第一章　餐饮业概述

第一节、餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第二节、餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第三节、餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第四节、餐饮消费者分析

一、餐饮消费者种类分析

二、餐饮消费者心理效应解析

三、餐饮消费者行为分析

第二章　2014-2016年中国餐饮业发展分析

第一节、中国餐饮业总体概述

一、中国餐饮业发展历程

二、我国餐饮业发展的重要作用

三、我国餐饮业发展状况总体概述

四、我国餐饮业发展的主要特征

五、促进我国餐饮业发展的因素

第二节、2014-2016年中国餐饮业政策环境分析

一、2014年我国餐饮行业政策综述

二、2015年餐饮业工作指导意见发布

三、2015年餐饮业经营管理办法发布

四、2016年我国餐饮业政策热点动向

第三节、2014-2016年中国餐饮市场运营状况分析

一、2014年中国餐饮市场运行状况

二、2015年中国餐饮市场运行状况

三、2016年中国餐饮市场运行状况

第四节、中国餐饮业发展中的问题分析

一、中国餐饮业存在的主要问题

二、我国餐饮行业经营面临的困境

三、中国餐饮业持续健康发展的挑战

四、中国集团饮食供应总体水平较低

第五节、促进中国餐饮业健康发展的对策

一、中国餐饮业的发展策略

二、平衡餐饮市场与消费需求的措施

三、餐饮企业的主要营销手段

四、中国餐饮业的个性化服务策略

第三章　2014-2016年成都餐饮业的发展

第一节、成都餐饮业发展概况

一、成都餐饮业的发展特色

二、成都餐饮业规模现状

三、成都积极打造美食之都

四、成都餐饮业发展现新风气

五、成都餐饮市场分布及消费概况

第二节、2014-2016年成都餐饮业发展分析

一、2014年成都餐饮市场发展回顾

二、2015年成都餐饮业运行状况

三、2015年成都餐饮业热点分析

四、2016年成都餐饮业基本状况

五、2016年成都餐饮业发展动态

第三节、2014-2016年成都餐饮企业格局分析

一、成都餐饮品牌百强

二、成都餐饮单店纳税20强

三、成都中餐单店20强

四、成都火锅单店20强

五、成都宾馆餐饮10强

第四节、成都餐饮业政策环境分析

一、成都餐饮连锁企业拓展市外市场奖励政策

二、成都餐饮业收入增长奖励政策

三、成都餐饮业新规出台实施

第五节、成都餐饮业发展策略分析

一、成都餐饮业文化包装应注意的几点

二、成都餐饮行业菜肴品牌保护探析

第四章　2014-2016年成都细分餐饮业的发展

第一节、西餐及快餐

一、成都西餐市场发展迅速

二、成都便当市场争夺加剧

三、两大洋品牌争抢外卖市场

四、麦当劳在蓉大力发展汽车餐厅

第二节、火锅

一、成都火锅业发展概述

二、成都火锅发展新气象

三、成都龙腾火锅发展经验策略分析

四、成都火锅投资经营分析

第三节、成都小吃

一、成都经典小吃介绍

二、北京“成都小吃”现象经济分析

三、成都名小吃发展策略

第五章　2014-2016年影响成都餐饮业发展的相关行业分析

第一节、2014-2016年成都经济发展分析

一、经济增长

二、对外贸易

三、居民收入

四、消费市场

五、物价水平

第二节、2014-2016年成都旅游业发展分析

一、成都旅游业发展现状

二、成都旅游业发展举措

三、成都旅游产业的转型升级

四、成都市旅游业的发展规划

第三节、2014-2016年成都会展业发展分析

一、成都会展业发展回顾

二、成都会展经济发展现状

三、成都会展业的发展机遇与优势

四、成都会展业的发展目标

第六章　2014-2016年成都主要餐饮企业发展分析

第一节、成都谭鱼头投资股份有限公司

一、公司简介

二、谭鱼头选址要求

三、谭鱼头火锅的成功经营策略

四、谭鱼头上市及投资计划遇阻

第二节、成都市皇城老妈酒店有限公司

一、公司简介

二、皇城老妈发展的文化氛围

三、皇城老妈进军兰州市场

第三节、成都巴国布衣餐饮发展有限公司

一、公司简介

二、巴国布衣的管理理念

三、巴国布衣的经营策略

四、巴国布衣在美国投建餐饮店

第四节、其它餐饮企业介绍

一、四川省成都市饮食公司

二、成都红杏酒家有限责任公司

三、成都大蓉和餐饮管理有限公司

四、成都老房子餐饮管理集团

第七章　成都餐饮业前景趋势分析

第一节、中国餐饮业总体发展趋势

一、中国餐饮业发展前景分析

二、中国餐饮市场发展趋势展望

三、中国餐饮业发展的五大方向

第二节、成都餐饮业发展趋势分析

一、2016-2020年成都市餐饮业发展预测

二、成都大型餐饮企业发展趋势

三、成都火锅业发展方向

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮业经营管理办法（试行）

附录三：《成都市餐饮服务提供者餐厨垃圾管理办法》

附录四：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施》

图表目录

图表：2014年全国餐饮收入月度增幅状况

图表：2014年全国餐饮收入季度增幅状况

图表：2002-2015年我国餐饮收入规模情况

图表：2013-2015年全国餐饮收入季度增长状况

图表：成都大型餐饮店主要集中区域

图表：成都美食类团购券单笔销量TOP5商户及其类别