第一章　餐饮业概述

第一节、餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第二节、餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第三节、餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第四节、餐饮消费者分析

一、餐饮消费者种类分析

二、餐饮消费者心理效应解析

三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章　2014-2016年中国餐饮业的发展

第一节、中国餐饮业总体概述

一、中国餐饮业发展历程

二、我国餐饮业发展的重要作用

三、我国餐饮业发展状况总体概述

四、我国餐饮业发展的主要特征

五、促进我国餐饮业发展的因素

第二节、2014-2016年中国餐饮业政策环境分析

一、2014年我国餐饮行业政策综述

二、2015年餐饮业工作指导意见发布

三、2015年餐饮业经营管理办法发布

四、2016年我国餐饮业政策热点动向

第三节、2014-2016年中国餐饮市场运营状况分析

一、2014年中国餐饮市场运行状况

二、2015年中国餐饮市场运行状况

三、2016年中国餐饮市场运行状况

第四节、中国餐饮业发展中的问题分析

一、中国餐饮业存在的主要问题

二、我国餐饮行业经营面临的困境

三、中国餐饮业持续健康发展的挑战

四、中国集团饮食供应总体水平较低

第五节、促进中国餐饮业健康发展的对策

一、中国餐饮业的发展策略

二、平衡餐饮市场与消费需求的措施

三、餐饮企业的主要营销手段

四、中国餐饮业的个性化服务策略

第三章　2014-2016年武汉餐饮业的发展

第一节、2014-2016年武汉餐饮业发展概况

一、武汉餐饮业发展特征

二、武汉饮食业与周边区域市场对比分析

三、武汉加快发展大众化餐饮

四、武汉餐饮业兴起并购潮

第二节、2014-2016年武汉餐饮业发展状况

一、2014年武汉餐饮业发展回顾

二、2015年武汉餐饮业运行状况

三、2015年武汉餐饮业发展特点

四、2016年武汉餐饮业发展情况

五、2016年武汉餐饮业发展动态

第三节、2014-2016年武汉餐饮市场发展动态

一、武汉餐饮市场兴起中西合璧

二、武汉餐饮企业推出茶菜

三、武汉餐饮巨头转向发展品质小店

四、武汉市场外地汉办餐饮走俏

五、武汉星级酒店请社会餐饮企业进驻

六、新派湘菜改变武汉餐饮市场竞争格局

七、武汉餐饮市场原生态菜渐显商机

第四节、武汉餐饮老字号发展分析

一、武汉餐饮老字号亟需拯救

二、武汉餐饮老字号谋求转型

三、武汉多举措振兴餐饮老字号

第五节、武汉餐饮业连锁经营发展探析

一、武汉连锁餐饮业基本情况及存在的问题

二、餐饮连锁经营主要观点与争议

三、餐饮连锁经营的发展建议

第六节、武汉餐饮业面临的问题及发展对策

一、武汉餐饮业遭遇用工难局面

二、武汉餐饮业存在的问题及建议

三、武汉整治餐饮企业不给发票问题的主要措施

第四章　2014-2016年武汉餐饮业细分行业分析

第一节、2014-2016年武汉快餐业分析

一、武汉快餐行业已步入品牌竞争时期

二、中高端快餐品牌纷纷扩张武汉市场

三、洋快餐开发武汉早点市场

四、武汉快餐尚难以实现标准化

第二节、2014-2016年武汉西餐业分析

一、武汉西餐业概述

二、武汉西餐业发展状况分析

三、武汉咖啡西餐业面临变局

四、武汉西餐业的发展趋势

第五章　2014-2016年影响武汉餐饮业发展的相关因素分析

第一节、2014-2016年武汉经济发展分析

一、经济增长

二、物价水平

三、消费市场

四、对外贸易

第二节、2014-2016年武汉旅游业发展分析

一、接待人数

二、旅游收入

三、入境客源市场

四、发展规划

第三节、2014-2016年武汉会展业分析

一、武汉会展业发展概况

二、武汉会展业发展的两个关键因素

三、武汉与广州会展产业的比较分析

四、武汉会展业将迎来发展黄金期

第六章　2014-2016年武汉市主要餐饮企业发展分析

第一节、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司

一、公司简介

二、亢龙太子的发展历程

三、亢龙太子细节成就餐饮品牌

第二节、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司

一、公司简介

二、小蓝鲸发展的四大特点

三、小蓝鲸发展的新气象

四、小蓝鲸“健康餐饮五级台阶”介绍

第三节、武汉艳阳天商贸发展有限公司

一、公司简介

二、艳阳天拓展旅游饭店业

三、艳阳天出城抢占市场

第四节、其它餐饮企业介绍

一、湖北三五醇酒店有限公司

二、湖锦酒店管理有限公司

三、武汉三五酒店管理有限公司

第七章　武汉餐饮业前景趋势分析

第一节、中国餐饮业总体发展趋势

一、中国餐饮业发展前景分析

二、餐饮市场发展趋势展望

三、中国餐饮业发展的五大方向

第二节、武汉餐饮业投资及前景分析

一、武汉高档餐饮的投资亮点

二、武汉创业者投资餐饮业分析

三、武汉餐饮业将步入大整合期

四、武汉时尚餐饮具备较大发展空间

五、武汉24小时餐饮店发展前景分析

六、2016-2020年武汉餐饮业预测分析

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮服务食品安全监督管理办法

图表目录

图表：2002-2014年中国餐饮收入及增速

图表：2014年全国餐饮收入月度增幅状况

图表：2014年全国餐饮收入季度增幅状况

图表：2002-2015年我国餐饮收入规模情况

图表：2013-2015年全国餐饮收入季度增长状况