第一章　餐饮业概述

第一节、餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第二节、餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第三节、餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮消费的六种类型

三、餐饮业的经济地位和作用

第二章　2014-2016年中国餐饮业发展分析

第一节、中国餐饮业总体概述

一、中国餐饮业发展历程

二、我国餐饮业发展的重要作用

三、我国餐饮业发展状况总体概述

四、我国餐饮业发展的主要特征

五、促进我国餐饮业发展的因素

第二节、2014-2016年中国餐饮业政策环境分析

一、2014年我国餐饮行业政策综述

二、2015年餐饮业工作指导意见发布

三、2015年餐饮业经营管理办法发布

四、2016年我国餐饮业政策热点动向

第三节、2014-2016年中国餐饮市场运营状况分析

一、2014年中国餐饮市场运行状况

二、2015年中国餐饮市场运行状况

三、2016年中国餐饮市场运行状况

第四节、中国餐饮业发展中的问题分析

一、中国餐饮业存在的主要问题

二、我国餐饮行业经营面临的困境

三、中国餐饮业持续健康发展的挑战

四、中国集团饮食供应总体水平较低

第五节、促进中国餐饮业健康发展的对策

一、中国餐饮业的发展策略

二、平衡餐饮市场与消费需求的措施

三、餐饮企业的主要营销手段

四、中国餐饮业的个性化服务策略

第三章　2014-2016年北京餐饮业的发展

第一节、北京餐饮业的主要特点分析

一、基本特性

二、产品和服务

三、管理和经营

四、店铺位置

五、消费习性

第二节、2014年北京餐饮业发展分析

一、北京餐饮市场规模状况

二、北京餐饮企业经营状况

三、北京餐饮行业发展动态

第三节、2015年北京餐饮业发展分析

一、北京餐饮业发展基本情况

二、北京餐饮市场发展态势

三、北京餐饮行业热点分析

第四节、2016年北京餐饮业发展分析

一、北京餐饮业运行状况

二、北京餐饮业发展动态

三、北京餐饮业面临形势

第五节、2014-2016年节假日北京餐饮市场分析

一、2014年春节北京餐饮业分析

二、2014年中秋北京餐饮市场浅析

三、2015年国庆北京餐饮市场分析

四、2015年春节北京餐饮市场分析

五、2016年国庆北京餐饮市场分析

六、2016年春节北京餐饮市场分析

第六节、北京餐饮业广告模式分析

一、餐饮业广告媒体模式现状

二、餐饮业广告面临的模式困境

三、餐饮业广告模式的发展策略

第七节、北京餐饮业的问题及对策分析

一、北京餐饮业存在的问题

二、北京餐饮业发展策略

三、北京餐饮业发展的建议

第四章　2014-2016年北京餐饮业细分行业分析

第一节、2014-2016年北京快餐业分析

一、北京快餐市场发展综述

二、北京快餐市场竞争状况分析

三、快餐企业加快北京火车站商圈布局

四、北京快餐外卖市场迅速发展

五、北京快餐市场存在的问题与压力

六、北京快餐市场趋势分析

第二节、2014-2016年北京西餐业分析

一、北京西餐市场发展概述

二、北京西餐市场经营特点

三、北京西餐业消费群体分析

四、北京推出“西餐中吃”线路

第三节、2014-2016年北京其它细分餐饮业分析

一、北京中餐业占据市场半壁江山

二、北京风味小吃申遗正式启动

三、湘鄂情进军北京中式快餐市场

四、特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势

第五章　2014-2016年促进北京餐饮业发展的因素分析

第一节、2014-2016年北京经济发展分析

一、经济增长

二、物价水平

三、消费市场

四、对外贸易

第二节、2014-2016年北京旅游业发展分析

一、接待人数

二、旅游收入

三、入境客源市场

四、发展规划

第三节、2014-2016年北京会展业发展分析

一、北京会展业发展特点

二、北京新政大力扶持商业会展业

三、2015年北京会展业发展状况

四、助推北京会展业发展的思考和建议

第六章　2014-2016年北京市餐饮业重点企业分析

第一节、中国全聚德（集团）股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第二节、北京湘鄂情（集团）股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第三节、马兰拉面快餐连锁有限责任公司

一、公司简介

二、公司经营理念

三、马兰拉面的连锁经营发展

四、马兰拉面以标准化完善发展模式

第四节、北京老家快餐有限责任公司

一、公司简介

二、公司发展历程

三、老家快餐的发展现状

四、老家快餐的定位

第五节、北京便宜坊烤鸭集团有限公司

一、公司简介

二、便宜坊发展历程

三、便宜坊发展战略

第六节、其它企业

一、北京东来顺集团有限责任公司

二、北京千喜鹤餐饮连锁有限公司

三、北京顺峰饮食娱乐有限公司

第七章　北京餐饮业前景趋势分析

第一节、中国餐饮业总体发展趋势

一、我国餐饮业发展前景看好

二、中国餐饮业发展趋势分析

三、中国餐饮业发展的方向

第二节、北京餐饮业投资前景及建议

一、北京餐饮业发展前景看好

二、2017-2021年北京餐饮业预测分析

三、东南亚餐饮在京发展空间大

四、北京餐饮业投资建议

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮业经营管理办法（试行）

附录三：餐饮企业经营规范

附录四：餐饮服务许可管理办法

图表目录

图表：2002-2014年我国餐饮收入规模情况

图表：2013-2014年全国餐饮收入季度增长状况

图表：2011-2014年北京地区生产总值累计增速

图表：2011-2014年北京市规模以上工业增加值累计增速

图表：2011-2014年北京全社会固定资产投资累计增速

图表：2011-2014年北京市商品住宅销售面积累计增速

图表：2012-2014年北京市居民消费价格涨跌幅

图表：北京市四大会展业核心功能区

图表：北京市六大会议业主导的会展产业集聚板块

图表：2014-2016年全聚德总资产和净资产

图表：2014-2015年全聚德营业收入和净利润

图表：2016年全聚德营业收入和净利润

图表：2014-2015年全聚德现金流量

图表：2016年全聚德现金流量

图表：2015年全聚德主营业务收入分行业、产品

图表：2015年全聚德主营业务收入分区域

图表：2014-2015年全聚德成长能力

图表：2016年全聚德成长能力

图表：2014-2015年全聚德短期偿债能力

图表：2016年全聚德短期偿债能力

图表：2014-2015年全聚德长期偿债能力

图表：2016年全聚德长期偿债能力

图表：2014-2015年全聚德运营能力

图表：2016年全聚德运营能力

图表：2014-2015年全聚德盈利能力

图表：2016年全聚德盈利能力

图表：2014-2016年湘鄂情总资产和净资产

图表：2014-2015年湘鄂情营业收入和净利润

图表：2016年湘鄂情营业收入和净利润

图表：2014-2015年湘鄂情现金流量

图表：2016年湘鄂情现金流量

图表：2015年湘鄂情主营业务收入分行业、产品

图表：2015年湘鄂情主营业务收入分区域

图表：2014-2015年湘鄂情成长能力

图表：2016年湘鄂情成长能力

图表：2014-2015年湘鄂情短期偿债能力

图表：2016年湘鄂情短期偿债能力

图表：2014-2015年湘鄂情长期偿债能力

图表：2016年湘鄂情长期偿债能力

图表：2014-2015年湘鄂情运营能力

图表：2016年湘鄂情运营能力

图表：2014-2015年湘鄂情盈利能力

图表：2016年湘鄂情盈利能力