第一部分 产业环境透视

第一章 酒店管理行业发展综述 1

第一节 酒店管理行业概述 1

一、酒店管理的基本定义 1

二、酒店管理的重要意义 1

三、酒店管理主要内容 1

第二节 酒店管理运营模式分析 5

一、连锁经营模式 5

二、租赁经营模式 6

三、特许经营模式 7

四、合同经营模式 8

五、合作联营模式 8

六、时权经营模式 9

第三节 酒店管理的主要方法分析 10

一、经济管理法 10

二、行政管理法 10

三、制度管理法 11

四、表单管理法 11

五、定量管理法 12

六、现场管理法 12

七、感情管理法 12

八、教育管理法 12

九、需求管理法 13

第二章 酒店管理行业市场环境及影响分析（PEST） 14

第一节 酒店管理行业政治法律环境（P） 14

一、行业管理体制分析 14

二、行业主要法律法规 17

（一）综合法律法规及政策标准规范 17

（二）餐饮法律法规及政策标准规范 20

（三）康乐服务法律法规及政策标准规范 20

（四）设备工程运行法律法规及政策标准规范 21

（五）安全保卫法律法规及政策标准规范 22

（六）消费者权益保护法律法规及政策标准规范 23

三、行业主要政策分析 24

（一）、国内旅游行业管理体制 24

（二）、《加快发展旅游业意见》 24

（三）、行业政策法规创新情况 27

（四）、国民旅游休闲纲要 30

（五）、法定节假日带薪假期实施 33

四、行业相关发展规划 34

（一）、旅游“十三五”规划 34

（二）、房地产“十三五”规划 36

第二节 行业经济环境分析（E） 41

一、居民收入水平分析 41

二、居民消费能力分析 41

三、居民消费结构分析 42

第三节 行业社会环境分析（S） 43

一、酒店管理产业社会环境 43

二、社会环境对行业的影响 45

三、酒店管理产业发展对社会发展的影响 48

第四节 行业技术环境分析（T） 51

一、电子信息技术在酒店管理运用分析 51

1、能源管理系统 51

2、射频无线识别技术 51

3、指纹客户信息技术 52

二、信息技术发展带来的影响 52

三、酒店管理信息化技术建设成果及影响 55

第三章 全球酒店管理行业发展分析及经验借鉴 57

第一节 全球酒店管理市场总体情况分析 57

一、全球酒店管理行业的发展特点 57

二、全球酒店管理行业竞争格局 58

三、全球酒店管理市场区域分布 59

四、国际重点酒店管理企业运营分析 60

1、香格里拉 60

2、半岛 60

3、喜达屋 63

第二节 酒店管理行业中西方对比分析 64

一、中西方管理理念对比 64

二、中西管理方法比较 64

1、西方的管理重于道德教化 64

2、中国的管理强调禁言与理性互补 65

三、中西方管理模式比较分析 65

第二部分 行业深度分析

第四章 我国酒店管理行业运行现状分析 67

第一节 我国酒店管理行业发展状况分析 67

一、我国酒店管理行业发展概况 67

二、我国酒店管理行业发展特点分析 67

三、我国酒店管理行业商业模式分析 69

第二节 2015-2018年酒店管理行业运行现状分析 70

一、我国酒店管理行业资产规模分析 70

二、我国酒店管理行业市场规模分析 71

三、中国酒店管理行业市场发展特点 71

第三节 2015-2018年酒店管理市场经营情况分析 73

一、中国酒店管理行业营业收入分析 73

二、中国酒店管理行业利润总额分析 74

第四节 2015-2018年中国酒店管理行业企业分析 75

一、企业数量变化分析 75

二、不同规模企业结构分析 76

三、不同所有制企业结构分析 76

四、从业人员数量分析 77

第五节 中国酒店管理行业信息化建设现状 77

一、酒店管理系统的组成分析 77

二、酒店管理系统的功能分析 78

三、酒店管理信息化技术发展分析 80

四、酒店管理系统建设目标 80

1、系统数据安全稳定 80

2、操作方便简单快捷 80

第五章 中国酒店管理行业需求状况分析 82

第一节 我国酒店行业发展分析 82

一、中国酒店数量统计 82

二、中国星级酒店数量分布 82

三、中国星级酒店客房数量统计 83

第二节 我国酒店管理行业供给能力分析 84

一、我国酒店管理行业业务能力分析 84

二、我国酒店管理行业服务范围分析 84

第三节 我国酒店管理行业需求分析 85

一、我国酒店管理行业客户结构分析 85

二、我国酒店管理行业需求服务内容分析 85

三、我国酒店管理行业需求规模分析 88

四、我国酒店管理行业地区需求差异分析 88

第六章 酒店管理行业主要业务分析 89

第一节 酒店资产管理 89

一、酒店资产管理的特性 89

二、酒店资产管理技巧 89

三、酒店资产管理水平提升 91

第二节 日常经营管理 92

一、日常经营管理的基本目标 92

二、日常经营管理的范围 92

三、日常经营管理的重要意义 95

四、日常经营管理需要注意的问题 97

第三节 客户维护与开发管理 97

一、客户维护与开发管理的意义 97

二、客户关系的管理内容及战略。 98

三、客户关系的维护策略。 99

第四节 企业发展战略管理 100

一、企业发展战略目标 100

二、企业发展战略的重要意义 100

三、企业发展战略中存在的问题 101

四、提高企业发展战略的对策 101

第七章 中国酒店管理战略分析 104

第一节 酒店全面质量管理对策 104

一、酒店质量管理主要内容分析 104

二、全面质量管理应用现状分析 104

三、酒店全面质量管理影响因素 105

1、酒店文化 105

2、高层管理者的支持 106

3、组织结构 106

4、人员的参与程度 106

5、技术因素 106

四、酒店全面质量管理模式案例 106

1服务质量与安全相结合 106

2服务与沟通相结合 107

3管理与文化相结合 107

五、推进酒店全面质量管理建议 107

第二节 酒店财务管理对策 108

一、酒店财务管理的内容 108

二、酒店财务管理存在的问题 112

1、酒店财务管理意识差 112

2、成本核算管理不健全 112

3、预算管理的意识不够强 112

4、酒店财务人员素质有待提高 113

三、改善酒店财务管理的对策 114

第三节 酒店人力资源管理对策 115

一、酒店人力资源管理职能 115

二、酒店人力资源管理现状 117

1、酒店员工流动现象严重 117

2、管理制度创新不足 117

3、酒店对员工的激励不足 117

三、酒店人力资源管理对策 118

1、加强对人力资源管理工作的认知 118

2、增强酒店人力资源培训机会 118

3、搞好内部激励政策 119

第四节 酒店信息化建设与管理策略 119

一、酒店信息化需求分析 119

1、挖掘服务潜能 119

2、提高服务质量 120

3、保障财产安全 120

二、酒店信息化建设现状分析 120

三、酒店信息化建设中的问题 121

1、认识不够 121

2、网络建设不到位 121

3、缺乏跨学科人才 121

4、缺乏高层次管理人员 122

5、系统集成度低 122

6、资金不足 122

7、电子签名身份无法识别 123

8、应用系统缺乏统一规划 124

四、酒店信息化管理策略与方法 124

1、转变观念和意识 124

2、长远规划，分步实施 124

3、加强酒店信息人才队伍的建设 125

4、人员培训要到位 125

5、启用科学的数据安全机制 125

6、开展高智能办公自动化系统 126

7、实现电子签名身份校验 127

8、加强宏观指导和顶层设计 127

第五节 酒店风险管理对策 127

一、酒店经营风险分析 127

二、酒店风险管理必要性 131

三、酒店风险管理对策 132

第八章 中国酒店后勤管理市场发展分析 136

第一节 酒店后勤管理市场发展分析 136

一、酒店后勤管理改革发展分析 136

1、酒店后勤管理改革现状 136

2、酒店后勤管理改革方法 136

二、酒店后勤管理专业化发展分析 139

三、酒店后勤管理社会化创新分析 139

第二节 酒店后勤物业管理发展分析 140

一、酒店后勤物业管理和服务标准 140

二、酒店后勤物业管理发展现状分析 141

三、酒店后勤物业管理模式发展分析 142

四、酒店后勤物业管理发展重点分析 142

五、酒店后勤物业从业人员管理策略 143

六、酒店后勤物业管理发展策略分析 145

第三节 酒店后勤管理信息化发展分析 147

一、酒店后勤管理信息化的必要性 147

二、酒店后勤管理信息化发展现状 147

三、酒店后勤管理信息化需求分析 148

四、酒店后勤管理信息化发展趋势 151

第三部分 竞争格局分析

第九章 2019-2024年酒店管理行业竞争形势分析 152

第一节 酒店管理行业波特五力竞争分析 152

一、供应方议价能力分析 152

二、购买者议价能力分析 152

三、新进入者威胁 153

四、替代产品威胁 153

五、同业竞争者的竞争程度 153

第二节 酒店管理行业集中度分析 154

一、市场集中度分析 154

二、企业集中度分析 155

三、区域集中度分析 155

四、酒店管理行业SWOT分析 156

1、酒店管理行业优势分析 156

2、酒店管理行业劣势分析 156

3、酒店管理行业机会分析 156

4、酒店管理行业威胁分析 156

第三节 中国酒店管理行业竞争格局综述 157

一、酒店管理行业竞争概况 157

1、中国酒店管理行业品牌竞争格局 157

2、中国酒店管理行业企业竞争格局 157

3、中国酒店管理行业产品竞争格局 157

二、中国酒店管理行业竞争力分析 158

1、我国酒店管理行业竞争力剖析 158

2、我国酒店管理企业市场竞争的优势 158

3、我国酒店管理企业竞争能力提升途径 158

第十章 中国酒店管理行业区域市场分析 162

第一节 中国酒店管理集中度特征 162

一、酒店管理企业数量区域分布 162

二、酒店管理规模分布 163

三、酒店管理效益分布 163

第二节 北京市酒店管理发展现状与前景 164

一、北京市酒店管理发展环境 164

二、北京市酒店管理行业地位 164

三、北京市酒店管理运行现状 164

四、北京市酒店管理竞争现状 165

五、北京市酒店管理发展规划 165

六、北京市酒店管理发展机遇 166

七、北京市酒店管理发展前景 166

第三节 上海酒店管理发展现状与前景 167

一、上海市酒店管理发展环境 167

二、上海市酒店管理行业地位 167

三、上海市酒店管理运行现状 167

四、上海市酒店管理竞争现状 168

五、上海市酒店管理发展规划 168

六、上海市酒店管理发展机遇 169

七、上海市酒店管理发展前景 169

第四节 广州酒店管理发展现状与前景 169

一、广州市酒店管理发展环境 169

二、广州市酒店管理行业地位 170

三、广州市酒店管理运行现状 170

四、广州市酒店管理竞争现状 171

五、广州市酒店管理发展规划 171

六、广州市酒店管理发展机遇 171

七、广州市酒店管理发展前景 172

第五节 西安酒店管理发展现状与前景 172

一、西安市酒店管理发展环境 172

二、西安市酒店管理行业地位 173

三、西安市酒店管理运行现状 173

四、西安市酒店管理竞争现状 173

五、西安市酒店管理发展规划 174

六、西安市酒店管理发展机遇 174

七、西安市酒店管理发展前景 174

第六节 深圳酒店管理发展现状与前景 174

一、深圳市酒店管理发展环境 174

二、深圳市酒店管理行业地位 175

三、深圳市酒店管理运行现状 175

四、深圳市酒店管理竞争现状 176

五、深圳市酒店管理发展规划 176

六、深圳市酒店管理发展机遇 176

七、深圳市酒店管理发展前景 176

第十一章 全国酒店管理领先企业经营形势分析 178

第一节 上海锦江国际酒店集团 178

一、企业发展概况 178

二、企业服务特色 178

三、企业经营状况 179

四、企业经营策略 182

五、企业竞争优势 182

六、企业发展动态 182

第二节 北京首旅集团 182

一、企业发展概况 182

二、企业服务特色 183

三、企业经营状况 183

四、企业经营策略 186

五、企业竞争优势 187

六、企业发展动态 187

第三节 华住酒店集团 187

一、企业发展概况 187

二、企业服务特色 188

三、企业经营状况 188

四、企业经营策略 188

五、企业竞争优势 190

六、企业发展动态 190

第四节 格林豪泰酒店管理集团 191

一、企业发展概况 191

二、企业服务特色 191

三、企业经营状况 191

四、企业经营策略 191

五、企业竞争优势 192

六、企业发展动态 192

第五节 维也纳酒店集团 192

一、企业发展概况 192

二、企业服务特色 193

三、企业经营状况 193

四、企业经营策略 193

五、企业竞争优势 193

六、企业发展动态 194

第六节 尚美生活集团 194

一、企业发展概况 194

二、企业服务特色 194

三、企业经营状况 194

四、企业经营策略 195

五、企业竞争优势 195

六、企业发展动态 195

第七节 东呈国际集团 195

一、企业发展概况 195

二、企业服务特色 196

三、企业经营状况 196

四、企业经营策略 196

五、企业竞争优势 196

六、企业发展动态 197

第八节 开元酒店集团 197

一、企业发展概况 197

二、企业服务特色 197

三、企业经营状况 197

四、企业经营策略 198

五、企业竞争优势 198

六、企业发展动态 199

第九节 玖玖旅馆管理股份有限公司 199

一、企业发展概况 199

二、企业服务特色 199

三、企业经营状况 200

四、企业经营策略 200

五、企业竞争优势 200

六、企业发展动态 201

第十节 香格里拉酒店集团 201

一、企业发展概况 201

二、企业服务特色 202

三、企业经营状况 202

四、企业经营策略 202

五、企业竞争优势 202

六、企业发展动态 203

第四部分 发展前景展望

第十二章 酒店管理行业发展趋势及前景 204

第一节 2019-2024年酒店管理市场发展前景 204

一、2019-2024年酒店管理市场发展潜力 204

二、2019-2024年酒店管理市场发展前景展望 204

三、2019-2024年酒店管理细分行业发展前景分析 204

第二节 2019-2024年酒店管理市场发展趋势预测 206

一、2019-2024年酒店管理行业发展趋势 206

二、2019-2024年酒店管理市场规模预测 207

三、2019-2024年酒店管理行业服务趋势预测 207

第三节 2019-2024年中国酒店管理行业供需预测 208

一、2019-2024年中国酒店管理行业供给预测 208

二、2019-2024年中国酒店管理行业需求预测 208

三、2019-2024年中国酒店管理行业供需平衡预测 209

第十三章 2019-2024年酒店管理行业投资特性及风险防范 211

第一节 酒店管理行业投资特性分析 211

一、酒店管理行业进入壁垒分析 211

二、酒店管理行业盈利因素分析 211

三、酒店管理行业盈利模式分析 212

第二节 2019-2024年酒店管理行业发展的影响因素 212

一、有利因素 212

二、不利因素 213

第三节 酒店管理行业投融资情况 213

一、行业资金渠道分析 213

二、固定资产投资分析 213

三、兼并重组情况分析 214

四、酒店管理行业投资现状分析 214

第四节 2019-2024年酒店管理行业投资风险及防范 214

一、政策风险及防范 214

二、技术风险及防范 214

三、供求风险及防范 215

四、宏观经济波动风险及防范 215

五、关联产业风险及防范 215

六、产品结构风险及防范 215

七、其他风险及防范 216

第十四章 2019-2024年酒店管理行业面临的困境及对策 217

第一节 新形势下酒店消费的趋势 217

一、情感需求的比重增加 217

二、个性化的酒店服务受欢迎 217

三、消费者主动参与酒店服务的调整 217

第二节 我国酒店管理中存在的主要问题 218

一、酒店管理专业人才不足，缺乏培训 218

二、酒店管理模式不科学，管理制度不健全 218

三、酒店企业对企业文化不够重视，建设不足 218

第三节 实现我国酒店业酒店管理创新的相关对策 219

一、员工培训方式要创新 219

二、管理制度要创新 219

三、企业文化要创新 219

四、酒店服务要创新 220

第四节 酒店管理专业人才流失的原因 220

一、教育方面的原因 220

二、毕业生自身的原因 221

三、酒店原因 222

第五节 酒店管理专业防止人才流失的解决对策 222

一、进行人性化管理，处理好员工之间的关系 222

二、建立激励政策，完善员工薪资制度 223

三、加强科学管理，提高酒店管理的整体效果 223

四、完善用人制度，酒店积极创造发展机会 224

五、重视员工的发展，酒店提供升职条件 224

六、打造酒店企业文化特色，提高员工的归属感 224

七、定期组织员工培训教育，增强酒店内部的交流 225

第五部分 投资战略研究

第十五章 2019-2024年酒店管理行业发展战略　　研究 226

第一节 酒店管理中的市场营销现状 226

一、缺少长远规划，没有树立品牌发展战略 226

二、营销工作处于初级阶段，营销模式传统 226

三、酒店营销中存在科技含量低、营销网络体系不成熟的问题 226

四、我国酒店品牌建设滞后 226

第二节 酒店管理中市场营销策略的有效发挥与运用 227

一、运用广告宣传策略，打造独具特色的酒店服务　　　品牌 227

二、制定科学的公关策略，实现酒店资源最优化配置 227

三、加强创新，引入先进的管理手段提升酒店管理　　　效率 227

第三节 酒店管理中客户满意度理论的应用 228

一、酒店管理中客户满意度的重要性 228

二、酒店管理中客户满意度理论的应用途径 228

三、科学处理客户投诉，构建良好的客户忠诚体系 229

1、科学处理客户投诉 229

2、构建良好的客户忠诚体系 230

第四节 酒店管理行业投资战略研究 230

一、2019-2024年酒店管理行业投资战略 230

二、2019-2024年细分行业投资战略 231

第五节 中国酒店管理行业投资建议 231

一、酒店管理行业未来发展方向 231

二、酒店管理行业主要投资建议 231

图表目录

图表：我国现代酒店业及规范发展流程图 43

图表：2000~2002年我国星级酒店数量（家） 44

图表：酒店业发展推动星评标准更新 45

图表：我国城镇居民人均可支配收（元） 46

图表：三大酒店集团主要并购事件 48

图表：七成以上游客旅游预算超10000元 49

图表：六成游客青睐自助游 49

图表：我国非制造业PMI：商务活动和业务活动预期指数　　　（%） 50

图表：2015-2018年酒店管理行业资产规模分析 70

图表：2015-2018年酒店管理行业市场规模分析 71

图表：2015-2018年酒店管理行业营业收入分析 73

图表：2015-2018年酒店管理行业利润总额分析 74

图表：2013-2018年酒店管理行业企业数量变化 75

图表：2018年酒店管理行业不同规模企业结构分析 76

图表：2018年酒店管理行业不同所有制企业结构分析 76

图表：2013-2018年酒店管理行业从业人员数量 77

图表：酒店管理信息化技术发展趋势 80

图表：2012-2018年我国有限服务酒店总数情况 82

图表：2012-2018年中国星级酒店数量 83

图表：2012-2018年中国星级酒店客房数量统计 83

图表：酒店管理行业需求服务内容分类 85

图表：2015-2018年我国酒店管理行业需求规模分析 88

图表：我国酒店管理行业地区需求差异分析 88

图表：酒店质量管理组成要素 104

图表：酒店基本设备系统中常见物质风险因素分析 129

图表：酒店后勤管理专业化发展方向 139

图表：酒店管理行业供应方议价能力分析 152

图表：酒店管理行业购买者议价能力分析 152

图表：酒店管理行业潜在进入者分析 153

图表：酒店管理行业替代品威胁分析 153

图表：酒店管理行业市场集中度 154

图表：酒店管理企业集中度 155

图表：酒店管理区域集中度 155

图表：中国酒店管理行业品牌排名 157

图表：酒店管理企业数量区域分布 162

图表：酒店管理企业注册资本分布 163

图表：酒店管理企业存续和注销分布 163

图表：2018年北京市酒店类住宿业客房结构 164

图表：2018年主要城市的酒店客房的档次结构 165

图表：北京市前十家酒店管理公司 165

图表：2018年上海市酒店类住宿业客房结构 167

图表：2018年北京市酒店类住宿业客房结构 168

图表：上海市前十家酒店管理公司 168

图表：2018年广州市酒店类住宿业客房结构 170

图表：2018年北京市酒店类住宿业客房结构 170

图表：广州市前十家酒店管理公司 171

图表：2018年西安市酒店类住宿业客房结构 172

图表：2018年北京市酒店类住宿业客房结构 173

图表：西安市前十家酒店管理公司 173

图表：2018年深圳市酒店类住宿业客房结构 175

图表：2018年北京市酒店类住宿业客房结构 175

图表：深圳市前十家酒店管理公司 176

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团资产　　　　负债表 179

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团利润表 179

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团现金　　　　流量表 180

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团每股指标 180

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团成长能力　　　　指标 181

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团盈利能力　　　　指标 181

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团运营能力　　　　指标 181

图表：2017-2018年上海锦江国际酒店集团财务风险　　　　指标 181

图表：2018年锦江企业发展动态 182

图表：2017-2018年首旅资产负债表 183

图表：2017-2018年首旅利润表 184

图表：2017-2018年首旅现金流量表 184

图表：2017-2018年首旅每股指标 185

图表：2017-2018年首旅成长能力指标 185

图表：2017-2018年首旅盈利能力指标 185

图表：2017-2018年首旅运营能力指标 186

图表：2017-2018年首旅财务风险指标 186

图表：首旅2018年企业发展动态 187

图表：华住酒店经营状况 188

图表：华住酒店2018年企业发展动态 190

图表：格林豪泰经营状况简析 191

图表：2018年格林豪泰企业发展动态 192

图表：2018年维也纳企业发展动态 194

图表：尚美生活经营状况简析 195

图表：2018年尚美生活企业发展动态 195

图表：东呈国际集团经营状况简析 196

图表：2018年东呈国际集团企业发展动态 197

图表：开元酒店集团股权出质简析 198

图表：开元酒店集团股权税务信息简析 198

图表：2018年开元酒店集团企业发展动态 199

图表：玖玖旅馆管理股份有限公司经营状况简析 200

图表：2018年玖玖旅馆管理股份有限公司企业发展动态 201

图表：2018年香格里拉企业发展动态 203

图表：2019-2024年酒店管理行业销售收入发展趋势 206

图表：2019-2024年酒店管理市场规模预测 207

图表：2019-2024年中国酒店管理行业企业数量预测 208

图表：2019-2024年中国酒店管理需求企业数量预测 208

图表：2019-2024年中国酒店管理行业供需平衡预测 209

图表：酒店管理行业资金渠道 213

图表目录：