第一章　2016-2018年中国小龙虾产业发展环境分析

第一节、宏观经济环境

一、宏观经济概况

二、对外经济分析

三、固定资产投资

四、宏观经济展望

第二节、消费环境分析

一、居民收入水平

二、社会消费规模

三、居民消费水平

四、消费市场特征

五、消费价格指数

第三节、政策环境分析

一、水产品相关利好政策

二、小龙虾相关扶持政策

三、小龙虾质量监管状况

四、国家食品安全法规分析

五、食品安全管理的目标及任务

第四节、产业环境分析

一、水产品养殖规模

二、水产品生产状况

三、水产品市场消费

四、水产品贸易状况

五、水产品市场状况

六、水产品质量安全

第二章　2016-2018年中国小龙虾产业发展分析

第一节、小龙虾相关介绍

一、基本内涵

二、分布范围

三、主要价值

四、发展演进

第二节、小龙虾产业运作综况

一、市场发展迅速

二、产值规模分析

三、产业结构分析

四、市场价格分析

五、价格影响因素

六、技术发展进展

七、盈利空间概述

第三节、企业加快小龙虾市场布局

一、上市企业布局动态

二、电商企业布局加快

三、垂直电商平台布局

第四节、互联网+小龙虾市场分析

一、小龙虾契合互联网餐饮

二、小龙虾网络餐饮崛起

三、小龙虾电商经营模式

四、小龙虾电商销售状态

五、小龙虾O2O平台

第五节、小龙虾产业发展问题及对策

一、产业整体发展困境

二、市场发展障碍分析

三、产业链发展建议

四、市场发展对策分析

五、信息化发展方向

六、特色化发展路径

第三章　2016-2018年小龙虾市场消费分析

第一节、小龙虾市场消费背景分析

一、全国餐饮业运营规模

二、重点省市餐饮收入排名

三、全国餐饮行业发展特点

四、餐饮行业信心指数分析

第二节、小龙虾产品消费需求分析

一、满足消费口味需求

二、满足食客精神需求

第三节、小龙虾市场消费状况及格局

一、餐饮消费方式

二、消费渠道占比

三、消费规模分析

四、餐厅消费规模

五、消费市场分布

六、消费带动效益

七、需求缺口预测

第四节、小龙虾重点消费市场分析

一、北京市场

二、上海市场

三、广州市场

四、深圳市场

五、杭州市场

六、武汉市场

第五节、消费者行为分析

一、消费年龄分布

二、人均消费价格

三、主流口味分析

四、外卖高峰时段

五、食品搭配爱好

第四章　2016-2018年中国小龙虾产业链模块分析

第一节、小龙虾产业链分析

一、产业链构成

二、产业链逐步成熟

三、产业链延伸

第二节、小龙虾养殖饲料市场分析

一、水产饲料产量规模

二、水产饲料市场预测

三、虾料市场竞争主体

四、虾料市场销量状况

五、虾料市场发展展望

第三节、小龙虾养殖产业发展综况

一、养殖流程分析

二、主要养殖模式

三、养殖面积分析

四、养殖产量状况

五、养殖水域占比

六、主要产区分布

七、产量增长状况

八、养殖效益分析

第四节、小龙虾加工业发展综况

一、加工规模分析

二、主要的加工产品

三、产业主体分析

四、基地建设动态

第五节、小龙虾物流行业发展分析

一、市场流通状况

二、电商物流加快

三、自建物流模式

四、众包物流模式

五、平台物流模式

六、货源可追溯模式

七、冷链物流逐步推进

八、全产业链布局模式

第五章　2016-2018年中国小龙虾贸易规模分析

第一节、小龙虾进出口规模分析

一、出口数据分析

二、进口数据分析

第二节、小龙虾国际消费与需求状况

一、贸易市场的演进

二、主要的贸易区域

三、国际市场布局调整

四、出口俄罗斯市场

第六章　2016-2018年小龙虾养殖技术分析

第一节、小龙虾养殖的相关知识

一、小龙虾的繁殖特点

二、小龙虾的生活习性

三、小龙虾的养殖方法

四、小龙虾养殖的注意事项

第二节、小龙虾养殖技术分析

一、小龙虾养殖技术要点

二、小龙虾种业技术分析

三、小龙虾防病技术概述

第三节、小龙虾特色养殖模式分析

一、稻虾共生种养模式

二、小龙虾池塘专养模式

三、水草清水养虾模式

四、“虾莲共生”养殖模式

五、小龙虾养殖模式对比

第四节、小龙虾养殖相关的法规

一、水产养殖安全管理法规

二、水产标准化养殖登记制度

三、各地水产品安全监管加强

第七章　2016-2018年中国小龙虾加工技术及产品分析

第一节、小龙虾加工流程分析

一、工艺流程

二、操作要点

三、质量标准

四、质量安全控制

第二节、小龙虾加工技术分析

一、超声波清洗技术分析

二、纳米微气泡清洗技术

三、臭氧杀菌技术

四、真空包装技术

五、加工品保鲜技术

第三节、小龙虾加工产品分析

一、主要冷冻加工产品

二、小龙虾餐饮新品

三、小龙虾休闲食品

四、小龙虾罐头产品

五、小龙虾保健品

第四节、小龙虾废弃物再加工利用状况

一、利用价值

二、利用效益

三、虾黄的再利用

四、虾头和虾壳再利用

五、提取甲壳素和壳聚糖

六、其他资源的提取和利用

第五节、小龙虾加工产业发展的问题

一、企业面临人工短板

二、食品加工的安全问题

第八章　2016-2018年中国小龙虾品牌及营销模式分析

第一节、小龙虾品牌建设状况分析

一、四大餐饮品牌

二、区域品牌打造

三、企业品牌推广

第二节、小龙虾市场营销新模式

一、网络营销态势

二、电影跨界营销

三、综艺节目营销

四、自媒体营销模式

第三节、小龙虾营销对策分析

一、网络营销对策

二、注重口碑推广

三、微信营销对策

第四节、小龙虾营销切入文化展会行业

一、小龙虾节庆活动

二、小龙虾美食节

三、小龙虾推介会

四、小龙虾科技博览会

第五节、小龙虾营销应用旅游推广模式

一、小龙虾带动旅游业发展

二、上海打造小龙虾旅游小镇项目

三、小龙虾助力安徽旅游业发展

四、四川发展小龙虾乡村旅游业

第九章　2016-2018年典型区域小龙虾产业发展分析

第一节、河南省

一、养殖规模分析

二、流通及贸易状况

三、市场消费状况

四、养殖技术分析

五、地区发展布局

六、政策扶持状况

七、品牌及节庆分析

八、龙头企业分析

九、发展问题及对策

十、产业发展规划

第二节、安徽省

一、产量规模分析

二、加工及流通状况

三、市场消费状况

四、技术模式分析

五、地区产业布局

六、政策扶持状况

七、品牌及节庆文化

八、发展问题及对策

第三节、湖北省

一、产业规模分析

二、消费及流通状况

三、技术模式分析

四、地区产业布局

五、产业政策分析

六、品牌及节庆文化

七、龙头企业分析

八、发展问题及对策

九、发展趋势分析

第四节、湖南省

一、产出情况统计

二、市场运行状况

三、消费状况分析

四、加工及流通状况

五、技术模式分析

六、区域发展布局

七、产业扶持政策

八、品牌及节庆文化

九、龙头企业分析

十、发展问题及对策

第五节、江苏省

一、产业规模布局

二、市场贸易状况

三、加工与流通状况

四、模式技术分析

五、地区产业分布

六、政策扶持状况

七、品牌与节庆分析

八、龙头企业分析

九、发展问题及建议

第六节、江西省

一、资源状况分析

二、产量规模分析

三、市场情况分析

四、养殖技术水平

五、产业发展布局

六、加工状况分析

七、相关政策利好

八、品牌与节庆分析

九、重点企业分析

十、发展问题及建议

十一、发展趋势分析

第十章　2019-2023年中国小龙虾产业投资及前景预测

第一节、小龙虾产业投融资动态分析

一、“虾皇”公司获得A轮融资

二、“麻辣小龙虾”获得A轮融资

三、“堕落虾”完成A轮融资

四、“鲜剑奇虾”创新发展模式

五、“信良记”获得Pre-A轮融资

第二节、小龙虾产业投资风险分析

一、周期性风险

二、价格波动风险

三、市场推广风险

四、食品安全风险

五、市场竞争风险

六、产品同质化风险

第三节、小龙虾产业发展趋势及机遇分析

一、行业发展趋势

二、政策环境向好

三、资金支持加大

四、产业基础成熟

五、发展潜力较大

六、向休闲食品靠拢

第四节、2019-2023年中国小龙虾产业预测分析

一、2019-2023年中国小龙虾产业影响因素分析

图表目录

图表1　2016-2018年国内生产总值增长速度（季度同比）

图表2　2017年主要商品出口数量、金额及其增长速度

图表3　2017年主要商品进口数量、金额及其增长速度

图表4　2017年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度

图表5　2017年按领域分固定资产投资（不含农户）及其占比

图表6　2017年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度

图表7　2017年固定资产投资新增主要生产与运营能力

图表8　2018年中国固定资产投资（不含农户）同比增速

图表9　2018年固定资产投资（不含农户）主要数据

图表10　2018年与2017年居民人均可支配收入平均数与中位数对比

图表11　2018年全国社会消费品零售总额月度同比增长

图表12　2017年全国居民人均消费支出及其构成

图表13　2018年居民人均消费支出及构成

图表14　2018年全国居民消费价格涨跌幅

图表15　2018年全国居民消费价格分类别同比涨幅

图表16　2018年全国居民消费价格分类别环比涨跌幅

图表17　2018年居民消费价格主要数据

图表18　2016年全国海水养殖面积

图表19　2016年全国淡水养殖面积

图表20　2017年全国海水养殖面积

图表21　2017年全国淡水养殖面积

图表22　中国水产品产量及年增长变化趋势

图表23　中国各省份养殖和捕捞水产品分布情况

图表24　2016年中国渔业海水养殖面积与淡水养殖面积各省份分布情况

图表25　四大海区海洋捕捞产量变化及趋势

图表26　2016年我国居民人均水产品消费量

图表27　2016年城乡人均肉类蛋白消费结构

图表28　2010-2017年中国水产品进出口量变化趋势

图表29　中国水产品主要出口国与出口地区的出口量变化情况

图表30　2015-2017水产品综合平均价月度走势

图表31　2017年涨跌幅较大的品种

图表32　2017年一至四季度各类别产品价格同比变化幅度

图表33　各品种涨跌幅度及对价格总水平的贡献率

图表34　2017年水产品市场环比价格指数

图表35　2005-2016年我国生产环节水产品例行监测总体合格率

图表36　2008-2016年出口水产品的不合格批次

图表37　全球小龙虾分布图

图表38　小龙虾一二三产产值比例

图表39　2017年全国及部分省份小龙虾全社会经济总产值情况

图表40　2017年全国小龙虾一二三产业产值占比情况

图表41　2016-2017年全国小龙虾月度批发价格情况

图表42　2016、2017年小龙虾月度批发价走势

图表43　水产品终端价格构成

图表44　水产品养殖成本构成

图表45　2017年国内各省市餐饮收入排名前三十

图表46　2017年国内各省市餐饮收入排名前三十（续）

图表47　2016-2018年餐饮行业一级评价指标指数分值

图表48　部分城市小龙虾餐厅数量变化情况

图表49　小龙虾专营店地区分布占比

图表50　TOP8省市小龙虾专营店人均消费

图表51　2017年北京市餐饮业营业收入及增长

图表52　北京餐饮行业经营压力来源

图表53　全国餐饮业消费主体特点

图表54　杭州人最爱的小龙虾口味

图表55　小龙虾TOP1O口味推荐人次占比

图表56　小龙虾外卖和堂吃的消费高峰

图表57　小龙虾外卖和堂吃的搭配

图表58　小龙虾产业链

图表59　我国水产饲料行业总规模

图表60　2017年水产饲料产量占行业总产量的比例

图表61　水产饲料行业空间测算——饵料系数降低，工业饲料普及率增加

图表62　2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况

图表63　2017年不同水域的小龙虾养殖面积占比情况

图表64　2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况

图表65　2016年小龙虾产量排名TOP30

图表66　2016年我国小龙虾养殖产量分布图

图表67　2017年主产省份小龙虾养殖面积

图表68　2017年全国主产省份小龙虾养殖产量情况

图表69　2017年小龙虾养殖产量前30名的县（市、区）情况

图表70　2012-2016年五个主产省养殖面积变化情况

图表71　2012-2016年五个主产省养殖产量变化情况

图表72　2012-2017年全国小龙虾出口情况

图表73　2012-2017年全国小龙虾出口量、出口额和平均单价变动情况

图表74　2012-2017年全国小龙虾进口情况

图表75　2012-2017年全国小龙虾进口量、进口额和平均单价变动情况

图表76　小龙虾制品的感观指标

图表77　欧盟小龙虾制品微生物限量指标

图表78　小龙虾制品药物残留限量指标

图表79　虾青素酶解制备工艺流程

图表80　周黑鸭推出卤制小龙虾休闲食品

图表81　虾调味料酶解制备工艺流程

图表82　氨基葡萄糖盐酸盐制备工艺流程

图表83　典型的甲壳素和壳聚糖制备工艺流程

图表84　河南省小龙虾加工企业统计表

图表85　信阳市各县区分布情况统计表

图表86　河南省其他市、县、区分布情况统计表

图表87　河南省到2020年发展100万亩稻渔综合种养实施地点

图表88　2017年安徽省稻虾综合种养面积10强县

图表89　2017年安徽省小龙虾养殖产量20强县

图表90　2015-2017年安徽省小龙虾加工产量表

图表91　2015-2017年全椒县小龙虾虾苗销售价格表

图表92　2015-2017年全椒县小龙虾虾苗销售价格走势图

图表93　2015-2017年全椒县小龙虾成虾销售价格表

图表94　2015-2017年全椒县小龙虾成虾销售价格走势图

图表95　2015-2017年安徽省库虾收购价格

图表96　2014-2017年安徽省稻田养殖小龙虾情况表

图表97　2014-2017年安徽省池塘主养小龙虾情况表

图表98　2014-2017年安徽省虾蟹混养小龙虾情况表

图表99　2014-2017年安徽省小龙虾产量效益情况表

图表100　2017年安徽省小龙虾养殖面积与产量情况

图表101　安徽省国家级稻虾综合种养是示范区

图表102　2017年湖北省小龙虾养殖与稻田综合种养情况

图表103　2017年湖北省小龙虾产量万吨以上县（市）排名

图表104　2015-2017年南县小龙虾虾苗价格表

图表105　2015-2017年南县小龙虾食用虾价格表

图表106　2015-2017年南县小龙虾价格趋势表

图表107　2017年小龙虾主要加工企业生产情况

图表108　2017年各市州小龙虾养殖产量情况统计

图表109　2017年小龙虾养殖产量过1000吨的县（市区）

图表110　江苏省小龙虾从业人员情况

图表111　2017年江苏省小龙虾苗种、成虾出塘价格波动情况

图表112　江苏省各地小龙虾种苗繁衍面积情况

图表113　江苏省各地小龙虾养殖产量情况

图表114　江苏省小龙虾产量前十县（市、区）

图表115　2013-2017年江西省小龙虾产量、养殖面积情况表

图表116　2013-2017年江西省小龙虾总产量、产值和效益情况表

图表117　2017年江西省小龙虾产量前15位县市区

图表118　2019-2023年中国小龙虾全社会经济总产值预测