|
： 第一章2014-2018年中国餐饮业整体运行态势分析16 第一节2014-2018年中国餐饮业运行综述16 一、中国餐饮业多种所有制存在16 二、现阶段餐饮市场的概况16 三、餐饮市场与需求的平衡分析16 第二节2011-2018年中国餐饮市场发展情况19 一、餐饮市场状况饥展特点19 二、2015年中国餐饮业运行状况分析23 三、2015年餐饮行业消费及满意度评估27 四、2015年中国餐饮业基本面良好增速放缓27 五、2018年中国餐饮业景气度分析28 第三节近两年中国重点餐饮企业发展情况28 一、我国餐饮百强企业发展特征28 二、2015年我国餐饮百强企业发展状况分析28 三、餐饮百强销售额破千亿29 第四节2014-2018年餐饮业存在的问题饥展对策31 一、国内制约餐饮业发展的问题31 二、中国集团饮食供应存在问题分析31 三、平衡餐饮市场与消费需求的措施32 一、要确立创新意识33 二、要提高质量意识33 三、要引导消费需求34 四、餐饮企业的主要营销手段35 五、国内餐饮业品牌打造的策略39 第二章2014-2018年中国火锅店连锁业运行环境解析45 第一节2014-2018年中国火锅连锁行业政策环境分析45 一、政府鼓励连锁经营行业规范发展45 二、火锅底料国家标准有望出台49 三、食品安全法50 四、点评：政策环境及趋势75 五、中国餐饮业发展规划纲要76 第二节2014-2018年中国经济环境分析88 第一节2018年中国经济环境分析88 一、国民经济运行情况GDP88 二、消费价格指数CPI、PPI89 三、全国居民收入情况95 四、恩格尔系数97 五、工业发展形势99 六、固定资产投资情况101 七、财政收支状况103 八、中国汇率调整111 九、对外贸易&进出口112 第三节2014-2018年中国火锅连锁行业社会环境分析180 一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业180 二、城镇居民日益追求生活品质和品味180 三、点评：社会环境及趋势181 第四节2014-2018年中国火锅连锁行业资本市场环境分析183 一、中国VC/PE发展现状及趋势183 二、中国努力解决中小企业融资难题185 三、全球市场带领下，中国股市一泻千里188 四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势188 五、点评：资本市场环境及趋势188 第三章2017中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析189 第一节2014-2018年中国餐饮连锁行业运行总况189 一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期189 二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式189 三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析190 第二节2014-2018年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析192 一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择192 二、打造连锁餐饮店品牌发展对策196 三、连锁餐饮产品营销策略196 四、餐饮连锁企业的“统一性”战略197 五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新198 第三节2014-2018年中国餐饮连锁业的经营管理分析199 一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索199 二、连锁餐饮业的员工管理方案探析200 三、餐饮连锁经营的关键准备204 四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析210 五、中国餐饮连锁经营的商圈分析215 六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究216 第四章2014-2018年中国火锅店连锁业运行新形势透析223 第一节2014-2018年中国火锅店连锁业运行况223 一、中国火锅店连锁业的发展速度快223 二、中国火锅店连锁行业市场规模225 三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显225 四、火锅产业链雏形显现225 第二节2014-2018年中国火锅店连锁行业的经营状况分析227 一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高227 二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快227 三、火锅连锁业经营模式228 四、中国火锅店连锁的原因分析228 第三节2014-2018年中国火锅店连锁行业热点问题探讨229 一、产品创新以模仿跟风为主229 二、火锅店连锁扩张过快229 三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程230 四、对发展中国火锅店连锁业的建议231 第五章2014-2018年中国火锅店连锁细分市场运行分析232 第一节重庆火锅店连锁232 一、重庆火锅现状232 二、重庆火锅店连锁发展趋势235 第二节北方涮羊肉火锅店连锁239 第三节新派火锅店连锁241 第六章2014-2018年中国火锅店连锁区域市场运行分析244 第一节华北地区市场现状饥展趋势244 一、运行环境分析244 二、火锅连锁市场规模244 第二节华东地区市场现状饥展趋势245 第三节华中地区市场现状饥展趋势246 第四节华南地区市场现状饥展趋势246 第五节东北地区市场现状饥展趋势247 第六节西北地区市场现状饥展趋势248 第七节西南地区市场现状饥展趋势248 第七章2014-2018年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析250 第一节重庆火锅店连锁市场250 一、重庆火锅店连锁行业的发展概述250 二、市场规模250 三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析251 第二节北京火锅店连锁市场252 第三节天津火锅店连锁市场253 第四节广州火锅店连锁市场254 第五节上海地区火锅店连锁市场255 第八章2014-2018年中国火锅店连锁业竞争新格局透析256 第一节2014-2018年中国火锅店连锁行业的竞争总况256 一、火锅竞争从单兵作战到集团对决256 二、京城火锅业竞争激烈257 三、中国火锅的连锁新经营模式竞争259 第二节2014-2018年中国火锅店连锁业集中度分析261 一、市场集中度分析261 二、区域集中度分析262 第三节2014-2018年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析263 一、市场与价格定位263 二、产品竞争263 三、服务环境263 第四节2019-2024年中国火锅店连锁业竞争趋势分析263 第九章2014-2018年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析264 第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司264 一、企业概况264 二、连锁模式饥展规模264 三、公司发展265 四、小肥羊上市运作状况探析269 第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司270 第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司270 一、企业概况270 二、企业财务分析272 第四节重庆德庄实业集团278 一、企业概况278 二、企业财务分析279 第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司285 一、企业概况285 二、企业财务分析286 第六节重庆苏大姐火锅292 一、企业概况292 二、企业财务分析293 第七节北京呷哺呷哺299 一、企业概况299 二、企业财务分析300 第八节四川谭鱼头306 一、企业概况306 二、企业财务分析307 第九节北京东来顺313 一、企业概况313 二、企业财务分析313 第十章2014-2018年中国火锅优势品牌竞争力分析319 第一节小肥羊火锅319 第二节奇火锅321 第三节谭鱼头火锅321 第四节秦妈火锅323 第五节蓉城老妈323 第六节海底捞火锅325 第七节德庄火锅330 第八节丰滑火锅331 第九节鼎鼎香火锅331 第十节小天鹅火锅333 第十一章2014-2018年中国火锅市场消费调研334 第一节中国火锅市场消费者需求变量分析334 一、人口统计变量分析334 二、火锅市场需求分析336 第二节中国火锅市场消费者需求特征分析337 一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析337 二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析338 三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析339 四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析339 五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析340 第十二章2019-2024年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析342 第一节连锁经营及餐饮业发展趋势342 一、连锁经营的四个发展趋势342 二、中国餐饮消费呈三大发展趋势344 三、未来餐饮业营销的的几大发展方向345 第二节2019-2024年中国火锅店连锁行业新趋势分析348 第三节2019-2024年中国火锅店连锁业盈利预测分析353 第十三章2019-2024年中国火锅店连锁的市场投资战略研究355 第一节2019-2024年中国火锅店连锁投资概况355 一、餐饮连锁企业风险资本利用分析355 二、连锁经营的风险及规避对策359 三、餐饮连锁店的投资考察事项363 第二节2019-2024年中国火锅店连锁投资机会分析369 一、区域投资潜力分析369 二、火锅店连锁业投资价值研究369 第三节2019-2024年中国火锅店连锁的风险预警369 一、资金风险370 二、政策风险370 三、市场竞争风险370 图表目录
|
