第一章、快餐行业发展综述

第一节、快餐行业概述

一、快餐的定义和特点

二、快餐产品分类

三、快餐行业一般规律

四、快餐行业生命周期

五、快餐的作用和地位

第二节、快餐行业发展环境分析

一、快餐行业政策环境分析

（一）、行业管理体制分析

（二）、《中国快餐发展纲要》

（三）、餐饮业发展方向

二、快餐行业经济环境分析

（一）、GDP

（二）、居民可支配收入

三、快餐行业社会环境分析

（一）、文化环境

（二）、科技环境

（三）、自然环境

四、快餐行业消费环境分析

（一）、人口密度

（二）、人口结构

（三）、社会环境对快餐行业的影响

第二章、快餐行业发展分析

第一节、中国快餐行业发展分析

一、快餐行业发展阶段分析

二、快餐行业经营状况分析

（一）、总店数

（二）、门店总数

（三）、从业人员数

（四）、营业面积

（五）、营业额

（六）、连锁快餐收入占餐饮行业比例

三、快餐行业发展状况分析

（一）、餐饮百强企业经营概况分析

（二）、餐饮五百强门店经营概况分析

（三）、餐饮百强企业经营模式分析

（四）、餐饮百强企业盈利水平分析

（五）、快餐行业集中度分析

第二节、美国快餐业发展分析

一、快餐行业发展阶段分析

二、快餐行业经营状况分析

三、快餐行业竞争状况分析

第三节、中式与西式快餐对比分析

一、中式与西式快餐优势对比

二、中式与西式快餐经营模式对比

三、中式与西式快餐其他方面对比

四、西式快餐对中式快餐的启示

五、中式与西式快餐竞争策略分析

第三章、快餐行业消费市场分析

第一节、快餐行业主要消费产品分析

第二节、快餐行业消费群体分析

一、快餐行业消费者群体分析

（一）、餐饮消费者消费类型分析

（二）、快餐行业消费者消费群体分析

二、不同消费者消费特征分析

第三节、快餐行业消费行为分析

一、餐饮消费者心理分析

（一）、餐饮消费前的心理效应

（二）、餐饮消费过程中的心理效应

二、消费者餐饮决策分析

三、餐饮消费行为分析

第四节、2016年快餐行业消费者调研分析

一、调研方法

二、调研发现

（一）、45%的消费者早餐时段选择购买快餐

（二）、消费者选择快餐网络途径分析

（三）、41%的消费者选择快餐因为方便快捷

（四）、86%的消费者选择中式快餐

（五）、消费者选择中式快餐厅关注因素

（六）、面条类以36.6%的点单率成为消费者的最爱

三、调研总结

第四章、快餐行业关联行业发展分析

第一节、餐饮业发展分析

一、餐饮业收入分析

二、餐饮业发展趋势分析

三、餐饮业对快餐行业的影响

第二节、旅游业发展分析

一、旅游业发展情况

（一）、国内游发展情况

（二）、入境游发展情况

二、旅游市场消费格局

（一）、旅游市场高、中、低端协同发展

（二）、高、中、低端旅游市场特点及细分市场情况

三、旅游行业发展趋势分析

四、旅游业对快餐行业的影响

第三节、会展业发展分析

一、中国会展业发展规模

（一）、展览会数量

（二）、展出面积

（三）、会展业产值

二、中国展会分布情况

（一）、展会行业分布

（二）、展会地域分布

三、中国会展行业发展趋势分析

四、会展业对快餐行业的影响

第四节、调味品行业发展分析

一、调味品行业发展概况

二、调味品市场竞争分析

三、调味品细分产品市场分析

（一）、酱油、食醋市场分析

（二）、味精产品市场分析

四、调味品行业未来发展趋势

五、调味品行业对快餐行业的影响

第五节、快餐餐具及包装市场分析

一、一次性餐具市场分析

（一）、一次性餐具发展情况

（二）、一次性餐具存在问题

二、环保餐具市场分析

（一）、环保餐具发展优势

（二）、环保餐具发展困境

三、快餐包装市场分析

四、快餐餐具及包装对快餐行业的影响

第五章、快餐行业运营分析

第一节、快餐店的前期投资建设

一、快餐经营品种的选择

（一）、选择经营品种的目的

（二）、选择经营品种的依据

二、快餐店的定位及选址

（一）、快餐店的不同定位

（二）、快餐店的选址依据

三、快餐店的规模及装修

（一）、快餐店经营规模分类

（二）、快餐店经营规模及装修的考虑因素

第二节、快餐店的标准化运营管理

一、产品标准化

（一）、源头选材及用料标准化

（二）、产品库存及运输标准化

（三）、产品制作标准化

二、流程标准化

（一）、厨房制作标准化

（二）、服务标准化

（三）、销售体系标准化

（四）、库存管理标准化

三、连锁经营管理标准化

（一）、经营模式

（二）、营销策略

（三）、标准化管理

第六章、领先快餐企业经营分析

第一节、快餐企业发展总体状况

第二节、西式快餐企业经营分析

一、德克士经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业在华经营分析

（三）、企业经营规模分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营状况优劣势分析

二、百胜中国经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业在华经营分析

（三）、企业在华经营规模分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营状况优劣势分析

（七）、企业最新发展动向分析

三、麦当劳公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业在华经营分析

（三）、企业经营规模分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营状况优劣势分析

（七）、企业最新发展动向分析

第三节、中式快餐企业经营分析

一、味千（中国）控股有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、单个味千拉面门店经营情况分析

（六）、企业经营优劣势分析

（七）、企业最新发展动向分析

二、真功夫餐饮管理有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营优劣势分析

（七）、企业发展战略分析

（八）、企业最新发展动向分析

三、合兴餐饮集团经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业经营品牌分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

四、天津狗不理集团有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业经营情况分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营状况优劣势分析

（六）、企业最新投资发展动向

五、聚德华天控股有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营优劣势分析

六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营优劣势分析

（七）、企业最新投资发展动向分析

七、河北千喜鹤饮食股份有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业经营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

（七）、企业最新发展投资动向分析

八、浙江五芳斋实业股份有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营优劣势分析

（七）、企业发展战略分析

（八）、企业投资兼并与重组分析

九、索迪斯中国经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营业务分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营优劣势分析

（五）、企业发展战略分析

十、永和大王集团经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

（七）、企业最新发展动向分析

十一、乡村基（中国）餐饮管理有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业成功经验分析

（六）、企业经营优劣势分析

（七）、企业发展战略分析

（八）、企业最新发展动向分析

十二、江西中快餐饮（集团）发展有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

（七）、企业最新发展动向分析

十三、蚌埠包天下餐饮管理有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营规模分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业经营优劣势分析

（七）、企业发展战略分析

十四、大连亚惠快餐有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营业务分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业经营优劣势分析

十五、北京首都机场餐饮发展有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营业务分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

十六、上海世好餐饮管理有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

十七、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

十八、马兰拉面快餐连锁有限责任公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营优劣势分析

十九、宁波海曙新四方美食有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业经营优劣势分析

（五）、企业最新发展动向分析

二十、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营优劣势分析

（六）、企业发展战略分析

二十一、深圳面点王饮食连锁有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营优劣势分析

二十二、常州丽华快餐有限公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业经营规模分析

（三）、企业经营模式分析

（四）、企业营销策略分析

（五）、企业经营状况优劣势分析

二十三、北京老家快餐有限责任公司经营情况分析

（一）、企业发展简况分析

（二）、企业主营产品分析

（三）、企业经营情况分析

（四）、企业经营模式分析

（五）、企业营销策略分析

（六）、企业定位分析

（七）、企业经营优劣势分析

第七章、快餐行业发展投资策略

第一节、快餐行业发展趋势分析

一、小店趋势明显

二、中式快餐将成主流

三、快餐+互联网

（一）、互联网用户规模的迅速扩大

（二）、手机网民占互联网网民比重不断提高

（三）、移动服务

（四）、快餐行业移动O2O市场规模快速增长

四、主题餐厅

第二节、快餐行业投资风险分析

一、政策风险

二、原材料供求风险

三、宏观经济波动风险

第三节、快餐行业投资机会分析

一、国家扩大内需的方针为快餐业发展带来新空间

二、国家加快服务业发展战略为快餐业带来新机遇

图表目录

图表1：快餐的定义和特点

图表2：我国快餐产品的分类

图表3：快餐行业的一般规律

图表4：我国快餐行业的管理体制

图表5：中国快餐业发展的主要任务

图表6：未来五年我国餐饮业发展方向

图表7：2011-2016年我国城镇居民人均可支配收入增长趋势图（单位：元，%）

图表8：2011-2016年我国农村居民人均纯收入增长趋势图（单位：元，%）

图表9：影响快餐业发展的文化环境因素

图表10：影响快餐业发展的自然环境因素

图表11：我国快餐行业发展阶段分析

图表12：2012-2017年中国快餐连锁行业总店数变化情况（单位：个）

图表13：2012-2017年中国快餐连锁行业门店总数变化情况（单位：个，%）

图表14：2012-2017年中国快餐连锁行业从业人员数量变化情况（单位：万人，%）

图表15：2012-2017年中国快餐连锁行业营业面积变化情况（单位：万平方米，%）

图表16：2012-2017年中国快餐连锁行业营业额变化情况（单位：亿元，%）

图表17：2012-2017年中国快餐连锁行业营业额占比变化情况（单位：%）

图表18：2016年我国百强餐饮经营概况（单位：个，%）

图表19：2016年我国餐饮500强门店经营概况（单位：个，%）

图表20：2016年我国餐饮百强企业经营模式分析

图表21：2016年我国餐饮百强企业盈利水平分析

图表22：中国快餐行业集中度分析

图表23：美国快餐行业发展阶段分析

图表24：美国快餐前五品牌对比分析

图表25：美国快餐业集中度分析（单位： %）

图表26：中式与西式快餐优势对比分析

图表27：中式与西式快餐经营模式对比分析

图表28：中式与西式快餐其他方面对比分析

图表29：西式快餐对中式快餐的启示

图表30：快餐行业主要消费产品介绍

图表31：消费者选择快餐的时间段（单位：%）

图表32：消费者网络选择快餐的网络途径分析（单位：%）

图表33：消费者选择快餐的原因分析（单位：%）

图表34：消费者选择快餐的种类（单位：%）

图表35：消费者选择中式快餐厅关注因素分析（单位：%）

图表36：快餐样式点单率状况分析（单位：%）

图表37：2011-2016年我国餐饮业收入变化情况（单位：亿元，%）

图表38：我国餐饮业发展趋势分析

图表39：2011-2016年中国国内旅游人数增长情况（单位：亿人次）

图表40：2011-2016年中国国内旅游收入增长情况（单位：万亿元）

图表41：2011-2016年我国入境过夜游客数变化情况（单位：万人次）

图表42：2011-2016年中国入境旅游外汇收入变化情况（单位：亿美元）

图表43：旅游市场高、中、低端协同发展

图表44：高、中、低端旅游市场特点分析

图表45：高、中、低端旅游市场特点及细分市场情况

图表46：2012-2017年中国展览会数量及增长率（单位：场，%）

图表47：2015年我国各省市展览会数量（单位：场）

图表48：2015年我国部分城市展馆数量（单位：座）

图表49：2012-2017年中国展览会展出面积及增长率（单位：万平方米，%）

图表50：2015年我国各省市展览会展出面积（单位：万平方米）

图表51：2012-2017年中国会展业直接产值及增长率（单位：亿元，%）

图表52：2012-2017年中国会展业拉动其他产业收入及增长率（单位：亿元，%）

图表53：展会前十行业数量分布情况（单位：个）

图表54：展会地域分布情况（单位：个）

图表55：会展行业发展趋势分析

图表56：2011-2016年我国调味品行业销售收入及增长情况（单位：亿元，%）

图表57：2011-2016年中国酱油、食醋行业销售收入及增长率（单位：亿元，%）

图表58：酱油行业竞争格局

图表59：2016年酱油行业十大品牌

图表60：2016年食醋行业十大品牌

图表61：2011-2016年中国味精行业销售收入及增长率（单位：亿元，%）

图表62：2016年味精行业十大品牌

图表63：我国调味品行业发展趋势分析

图表64：现代快餐公司的营销功能

图表65：德克士获得荣誉统计

图表66：德克士在中国的发展历程

图表67：德克士营销策略分析

图表68：德克士优劣势分析

图表69：百胜中国基本信息

图表70：百胜中国旗下品牌经营情况

图表71：百胜中国经营策略

图表72：百胜餐饮集团优劣势分析

图表73：麦当劳公司基本信息

图表74：麦当劳在中国的发展历程

图表75：2014-2016年麦当劳公司利润表（单位：百万美元）

图表76：2014-2016年麦当劳公司资产负债表（单位：百万美元）

图表77：2014-2016年麦当劳公司现金流量表（单位：百万美元）

图表78：麦当劳公司优劣势分析

图表79：味千（中国）控股有限公司基本信息

图表80：2014-2016年味千（中国）控股有限公司主要经济指标分析（单位：万港元）

图表81：2014-2016年味千（中国）控股有限公司盈利能力分析（单位：%）

图表82：2014-2016年味千（中国）控股有限公司运营能力分析（单位：次）

图表83：2014-2016年味千（中国）控股有限公司偿债能力分析（单位：%）

图表84：2014-2016年味千（中国）控股有限公司发展能力分析（单位：%）

图表85：2015- 2016年味千（中国）控股有限公司各地区店铺数量情况（单位：家）

图表86：单个味千拉面门店前期投资所需资金情况简表（单位：元）

图表87：单个味千拉面可变成本数额如下（单位：元）

图表88：味千（中国）控股有限公司优劣势分析

图表89：真功夫餐饮管理有限公司基本信息

图表90：真功夫餐饮管理有限公司优劣势分析

图表91：合兴餐饮集团基本信息

图表92：合兴餐饮集团优劣势分析

图表93：天津狗不理集团有限公司近年发展历程图

图表94：天津狗不理集团有限公司组织结构图

图表95：2014-2016年狗不理主要经济指标分析（单位：万元）

图表96：2014-2016年狗不理盈利能力分析（单位：%）

图表97：2014-2016年狗不理运营能力分析（单位：次）

图表98：2014-2016年狗不理偿债能力分析（单位：倍）

图表99：2014-2016年狗不理发展能力分析（单位：%）

图表100：天津狗不理集团有限公司优劣势分析

图表101：聚德华天控股有限公司基本信息

图表102：聚德华天控股有限公司优劣势分析

图表103：大娘水饺餐饮集团股份有限公司基本信息

图表104：大娘水饺餐饮集团股份有限公司优劣势分析

图表105：河北千喜鹤饮食股份有限公司基本信息

图表106：河北千喜鹤股份有限公司优劣势分析

图表107：浙江五芳斋实业股份有限公司基本信息

图表108：浙江五芳斋实业股份有限公司优劣势分析

图表109：索迪斯中国基本信息

图表110：索迪斯中国优劣势分析

图表111：永和大王集团基本信息

图表112：永和大王集团优劣势分析

图表113：乡村基（中国）餐饮管理有限公司基本信息

图表114：乡村基（中国）餐饮管理有限公司优劣势分析

图表115：江西中快餐饮（集团）发展有限公司基本信息

图表116：江西中快餐饮（集团）发展有限公司优劣势分析

图表117：蚌埠包天下餐饮管理有限公司基本信息

图表118：蚌埠包天下餐饮管理有限公司优劣势分析

图表119：大连亚惠快餐有限公司发展历程

图表120：大连亚惠快餐有限公司优劣势分析