第一章　餐饮业概述

第一节、餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第二节、餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第三节、餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第四节、餐饮消费者分析

一、餐饮消费者种类分析

二、餐饮消费者心理效应解析

三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章　2016-2018年中国餐饮业的发展

第一节、中国餐饮业总体概述

一、中国餐饮业发展历程

二、我国餐饮业发展的重要作用

三、我国餐饮业发展状况总体概述

四、我国餐饮业发展的主要特征

五、促进我国餐饮业发展的因素

第二节、2016-2018年中国餐饮业政策环境分析

一、我国餐饮行业政策综述

二、餐饮业工作指导意见发布

三、餐饮业经营管理办法发布

四、我国餐饮业政策热点动向

第三节、2016-2018年中国餐饮市场运营状况分析

一、2016年中国餐饮市场运行状况

二、2017年中国餐饮市场运行状况

三、2018年中国餐饮市场运行状况

第四节、中国餐饮业发展中的问题分析

一、中国餐饮业存在的主要问题

二、我国餐饮行业经营面临的困境

三、中国餐饮业持续健康发展的挑战

四、中国集团饮食供应总体水平较低

第五节、促进中国餐饮业健康发展的对策

一、中国餐饮业的发展策略

二、平衡餐饮市场与消费需求的措施

三、餐饮企业的主要营销手段

四、中国餐饮业的个性化服务策略

第三章　2016-2018年西安餐饮业的发展

第一节、2016-2018年西安餐饮业总体状况

一、西安餐饮业发展概况

二、西安餐饮业的主要特色

三、西安餐饮企业经营状况

四、西安餐饮业纷纷展开网络营销

五、西安老字号引领西部餐饮品牌新时尚

六、粤菜在西安餐饮市场发展分析

第二节、2016-2018年西安餐饮业发展状况

一、西安餐饮业发展概况

二、2016年西安餐饮业发展状况

三、2017年西安餐饮业发展状况

四、2018年西安餐饮业面临形势

第三节、西安餐饮业的整治与管理

一、西安餐饮业实行失信惩戒制

二、西安市将餐饮业废水治理纳入环保任务

三、西安限制住宅楼底层设餐饮店

第四节、西安餐饮业存在的问题及对策

一、西安中小餐饮业整治还须解决三个问题

二、西安餐饮企业的发展措施

第四章　2016-2018年西安细分餐饮行业发展分析

第一节、2016-2018年西安清真餐饮业发展分析

一、西安清真餐饮业发展成就

二、西安清真餐饮业面临的问题

三、西安清真餐饮业衰落的原因分析

四、西安清真餐饮业发展对策

第二节、2016-2018年西安小吃发展分析

一、西安特色小吃介绍

二、西安市特色小吃成本价调查

三、西安小吃标准化探讨

第五章　2016-2018年影响西安餐饮业发展的相关因素

第一节、2016-2018年西安经济发展分析

一、经济增长

二、物价水平

三、消费市场

四、对外贸易

第二节、2016-2018年西安旅游业发展分析

一、接待人数

二、旅游收入

三、入境客源市场

四、发展规划

第三节、2016-2018年西安会展业分析

一、西安会展业发展历程

二、西安会展业发展现状

三、西安将打造区域性国际会展中心

第六章　2015-2018年西安主要餐饮企业发展分析

第一节、西安饮食股份有限公司

一、企业发展概况

二、经营效益分析

三、业务经营分析

四、财务状况分析

五、未来前景展望

第二节、陕西国力仁和餐饮有限责任公司

一、企业发展概况

二、国力仁和的品牌加盟连锁

三、国力仁和的经营与发展

第三节、西安小六汤包餐饮有限责任公司

一、企业发展概况

二、小六汤包的发展概况

三、小六汤包的连锁经营发展分析

第四节、陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司

一、企业发展概况

二、川渝人家发展分析

三、川渝人家天府十八香品牌介绍

第五节、其它餐饮企业介绍

一、西安江海肥牛火锅

二、西安饭庄

三、同盛祥饭庄

四、德发长酒店

五、西安老孙家饭庄

六、西安“五一饭店”

第七章　西安餐饮业发展趋势分析

第一节、中国餐饮业总体发展趋势

一、中国餐饮业发展前景分析

二、餐饮市场发展趋势展望

三、中国餐饮业发展的五大方向

第二节、西安餐饮业前景及趋势预测

一、西安餐饮业未来展望

二、西安餐饮业的发展趋势

三、2019-2024年西安餐饮业预测分析

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮服务食品安全监督管理办法

图表目录

图表：2017年全国餐饮收入及增长情况

图表：2017年限额以上单位餐饮收入及增长情况

图表：2017年餐饮百强企业成本费用情况

图表：2017年餐饮百强企业净利润增速分布状况

图表：2017年餐饮百强企业盈利能力

图表：2017年餐饮五百强门店盈利状况

图表：2017年餐饮百强企业业态分布情况

图表：2017年餐饮五百强门店业态分布情况

图表：2017年餐饮百强企业数最多的省市top10

图表：2017年餐饮五百强门店最多的省市top10

图表：2017年餐饮百强企业扩张情况

图表：2017年餐饮百强企业门店数分布

图表：2017年餐饮百强企业经营区域分布

图表：2017年餐饮企业营业收入统计

图表：2017年餐饮百强企业营收增速分布状况

图表：2017年主要省市餐饮市场发展状况

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司总资产及净资产规模

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司营业收入及增速

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司净利润及增速

图表：2017年西安饮食股份有限公司主营业务分行业、产品、地区

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司营业利润及营业利润率

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司净资产收益率

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司短期偿债能力指标

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司资产负债率水平

图表：2015-2018年西安饮食股份有限公司运营能力指标

图表：2019-2024年西安市餐饮业营业收入预测