第一章　快餐业的相关概述

第一节、餐饮业的介绍

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

三、餐饮消费的六种类型

四、餐饮业的经济地位和作用

第二节、快餐的概述

一、快餐的定义

二、快餐简单分类

三、快餐的特点

四、快餐的经营形式

第二章　2016-2018年中国餐饮业的发展

第一节、2016-2018年中国餐饮业发展环境分析

一、经济运行概况

二、经济转型需求

三、居民收入水平

四、居民消费现状

五、产业相关政策

第二节、2016-2018年中国餐饮业发展综述

一、我国餐饮业的发展历程

二、餐饮业市场规模分析

三、餐饮业市场发展特征

四、产业环境发展现状

五、餐饮企业运行分析

第三节、中国消费者餐饮消费行为偏好分析

一、餐厅选择参考因素

二、饮食口味偏好分析

三、餐饮业态多元化

四、餐饮消费需求分析

五、获取餐厅信息渠道

六、消费者支付方式分析

第四节、中国餐饮业发展中的问题分析

一、行业存在的主要问题

二、行业经营面临的困境

三、行业持续健康发展的挑战

四、集团供应总体水平较低

五、重复征税现象严重

第五节、促进中国餐饮业健康发展的对策及建议

一、中国餐饮业的发展策略

二、中国餐饮业的发展建议

三、平衡市场需求的措施

四、餐饮业政策发展策略

五、餐饮企业主要营销手段

六、餐饮业的个性化服务策略

七、餐饮业品牌塑造策略

八、餐饮企业成本核算要点

第三章　2016-2018年快餐行业发展分析

第一节、2016-2018年国外快餐业的发展状况

一、美国

二、加拿大

三、智利

四、日本

第二节、2016-2018年中国快餐业发展现状分析

一、快餐行业经营情况

二、快餐行业特征现状

三、快餐企业发展形势

四、连锁快餐发展分析

五、中国快餐业发展经验

第三节、中国快餐市场需求研究

一、快餐市场需求构成分析

二、现代快餐行业需求特点分析

三、从时间角度分析快餐市场需求

四、从空间角度分析快餐市场需求

五、快餐业扩大需求的经营策略

第四节、中国快餐业发展连锁经营分析

一、美式快餐连锁经营模式

二、不同快餐经营模式对比

三、快餐连锁人才培训体系

第五节、中国快餐业存在的问题分析

一、行业发展面临的问题

二、行业运营存在的问题

三、连锁加盟对行业的不利影响

第六节、中国快餐业的发展策略

一、注重市场细分化和个性化

二、行业的规模化标准化发展

三、连锁经营推进要谨防冒进

四、专业人才队伍要逐步扩大

五、中西快餐优势互补

六、加强行业组织作用

七、行业转型升级措施

第四章　2016-2018年中式快餐市场发展分析

第一节、中国中式快餐的SWOT分析

一、发展优势

二、发展劣势

三、发展机遇

四、发展威胁

第二节、2016-2018年中式快餐业市场竞争分析

一、中西竞争分析

二、行业连锁竞争

三、行业竞争优势

四、市场竞争要素

五、市场竞争策略

第三节、中式快餐企业营销策略分析

一、产品开发策略

二、连锁经营策略

三、市场促销策略

四、服务管理策略

第四节、中式快餐面临的问题和挑战

一、行业存在的问题

二、市场定位不准确

三、操作标准化挑战

四、经营连锁化挑战

五、品牌塑造不到位

六、培训经常化挑战

第五节、中式快餐市场投资及前景趋势预测

一、行业发展态势

二、发展前景看好

三、投资经营要点

四、未来发展趋势

第五章　2016-2018年西式快餐市场发展分析

第一节、西式快餐的相关概述

一、西式快餐发展简介

二、西式快餐分类及缺点

三、西式快餐的主要特点

第二节、2016-2018年中国西式快餐市场发展概况

一、西式快餐发展瓶颈

二、西式快餐应用大数据

三、西式快餐企业重组

四、西式快餐竞争状况

五、西式快餐发展转型

第三节、西式快餐市场营销定位与市场战略

一、市场竞争态势

二、市场定位策略

三、营销定位策略

四、营销组合策略

第四节、西式快餐本土化发展分析——以麦当劳为例

一、麦当劳经营状况分析

二、麦当劳在中国发展状况

三、麦当劳改名的重大策略

四、麦当劳本土化营销策略

五、麦当劳本土化渠道策略

六、麦当劳本土化促销策略

第六章　2016-2018年中国主要地区快餐业的发展

第一节、北京

一、北京快餐行业发展概况

二、北京餐饮行业运行规模

三、主要中式快餐品牌共性分析

四、北京快餐市场存在的问题

第二节、上海

一、上海快餐市场总体分析

二、上海快餐行业发展现状

三、上海市场竞争格局分析

四、新兴快餐企业进入策略

第三节、广州

一、广州快餐业发展现状

二、广州餐饮企业发展概况

三、广州餐饮发展模式变化

四、广州餐饮业发展新趋势

第四节、深圳

一、深圳快餐行业发展优势

二、深圳餐饮行业发展规模

三、深圳餐饮行业转型发展

四、深圳餐饮行业发展趋势

第五节、天津

一、天津餐饮行业发展变化分析

二、行业标准推动快餐业发展

三、天津快餐业发展动态分析

第六节、长沙

一、长沙老牌快餐重回快餐业

二、长沙餐饮推行“透明厨房”

三、长沙餐饮喜爱偏好分析

四、长沙快餐连锁业SWOT分析

五、长沙快餐业的发展途径

第七节、武汉

一、武汉成立团膳快餐生产协会

二、武汉餐饮行业发展基本情况

三、武汉餐饮行业发展现状分析

四、武汉餐饮行业未来发展预测

第七章　2016-2018年国内外主要快餐企业发展分析

第一节、百胜集团

一、企业发展概况

二、旗下品牌分析

三、2016年企业经营状况分析

四、2017年企业经营状况分析

五、2018年企业经营状况分析

第二节、麦当劳

一、企业发展概况

二、2016年企业经营状况分析

三、2017年企业经营状况分析

四、2018年企业经营状况分析

第三节、德克士

一、企业发展概况

二、发展战略解析

三、未来发展规划

第四节、味千（中国）控股有限公司

一、企业发展概况

二、2016年企业经营状况分析

三、2017年企业经营状况分析

四、2018年企业经营状况分析

第五节、大家乐集团

一、企业发展概况

二、2016财年企业经营状况分析

三、2017财年企业经营状况分析

四、2018财年企业经营状况分析

第六节、广州市真功夫餐饮管理有限公司

一、企业发展概况

二、快餐供应链服务

三、服务多元化发展

四、创新过程与成果

第七节、深圳面点王饮食连锁有限公司

一、企业发展概况

二、经营理念分析

三、营销策略解析

四、发展成功之道

第八章　2016-2018年快餐餐具及包装概述

第一节、一次性快餐餐具

一、一次性快餐餐具基本概念

二、一次性快餐餐具市场概况

三、一次性快餐餐具发展状况

四、一次性快餐餐具发展前景

第二节、发泡塑料快餐餐具

一、发泡塑料快餐餐具四大特点

二、发泡塑料餐具的相关政策分析

三、发泡塑料餐具使用的问题分析

四、一次性塑料餐具行业发展建议

第三节、纸质快餐餐具

一、纸质快餐餐具行业发展情况

二、纸质快餐餐具质量安全现状

三、纸质餐具行业中存在的问题

四、纸质餐具行业相关问题的建议

五、纸质快餐餐具的发展趋势分析

第四节、快餐包装的发展

一、快餐纸包装基本介绍

二、快餐包装的新材料

三、可回收的快餐包装

四、快餐包装发展前景

五、快餐纸包装发展趋势

第九章　2016-2018年中国快餐业竞争分析

第一节、中国快餐业竞争状况分析

一、快餐业竞争进入新阶段

二、快餐业竞争焦点及趋势

三、中西式快餐优劣势分析

第二节、中国快餐业行业竞争结构分析

一、现有者分析

二、供应商分析

三、顾客分析

四、替代品威胁分析

五、潜在新进入者分析

第三节、中式快餐业市场竞争力分析

一、中式快餐业竞争力实证分析

二、中式快餐业核心竞争力分析

三、中式快餐竞争力存在不足

四、中式快餐竞争力提升对策

第四节、餐饮业竞争战略

一、顾客价值战略

二、卫生战略

三、特色战略

四、标准化战略

第十章　中国快餐业投资分析

第一节、餐饮业投资现状

一、餐饮业投资分析

二、餐饮业投资特性

三、餐饮业投资优势

四、餐饮业投资价值

五、餐饮业投资风险分析

六、餐饮业投资热点趋势

第二节、快餐业投资机会

一、休闲化快餐发展机遇

二、米粉米线快餐市场存量大

三、米饭类快餐存在突破空间

第三节、快餐投资模式及策略

一、中式快餐连锁经营

二、小型中式快餐店投资模式

三、快餐速递投资运营策略

第十一章　快餐业发展趋势分析

第一节、中国餐饮业未来发展趋势分析

一、未来发展路径分析

二、行业发展前景展望

第二节、中国快餐业未来发展趋势分析

一、未来发展态势

二、未来发展趋向

三、未来发展重点

第三节、中国投顾问对2019-2023年中国快餐业发展预测分析

一、影响因素分析

二、中国餐饮收入预测

三、中国餐饮百强企业营业收入预测

附录

附录一：餐饮企业经营规范

附录二：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

附录三：餐饮业食品卫生管理办法

附录四：食品卫生行政处罚办法

附录五：中央厨房许可审查规范

图表目录

图表：2013-2018年国内生产总值及其增长速度

图表：2013-2018年三次产业增加值占全国生产总值比重

图表：2013-2018年全国居民人均可支配收入及其增速

图表：2017年全国居民人均消费支出及其构成

图表：银行卡刷卡手续费项目及费率上限表

图表：2017年餐饮业新三板公司营业收入Top10

图表：2017年消费者餐厅选择参考因素

图表：2017年餐饮消费者口味占比

图表：2017年全国餐饮各业态比重

图表：2017年外卖场景图示

图表：2017年餐饮消费者支付方式占比

图表：2016年快餐营收情况

图表：2016年快餐消费变化

图表：2016年快餐营业额构成

图表：2016年快餐营业额变动情况

图表：2016年快餐盈利能力

图表：2016年快餐市场增长情况

图表：2016年快餐成本支出比例

图表：中式快餐消费者关注因素分析

图表：中式快餐各个维度表现对比

图表：2012-2017年麦当劳自营店绝对数量及占比

图表：上海写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

图表：消费者对不同价格的午饭接受情况

图表：2016年深圳各区餐厅数量

图表：2016-2017年深圳餐饮市场发展趋势

图表：2015-2016年百胜餐饮集团综合收益表

图表：2015-2016年百胜餐饮集团分部资料

图表：2016-2017年百胜餐饮集团综合收益表

图表：2016-2017年百胜餐饮集团分部资料

图表：2017-2018年百胜餐饮集团综合收益表

图表：2017-2018年百胜餐饮集团分部资料

图表：2015-2016年麦当劳综合收益表

图表：2015-2016年麦当劳分部资料

图表：2016-2017年麦当劳综合收益表

图表：2016-2017年麦当劳分部资料

图表：2017-2018年麦当劳综合收益表

图表：2017-2018年麦当劳分部资料

图表：2015-2016年味千（中国）控股有限公司综合收益表

图表：2015-2016年味千（中国）控股有限公司分部资料

图表：2016-2017年味千（中国）控股有限公司综合收益表

图表：2016-2017年味千（中国）控股有限公司分部资料

图表：2017-2018年味千（中国）控股有限公司综合收益表

图表：2017-2018年味千（中国）控股有限公司分部资料

图表：2015-2016财年大家乐集团有限公司综合收益表

图表：2015-2016财年大家乐集团有限公司分部资料

图表：2015-2016财年大家乐集团有限公司收入分地区资料

图表：2016-2017财年大家乐集团有限公司综合收益表

图表：2016-2017财年大家乐集团有限公司分部资料

图表：2016-2017财年大家乐集团有限公司收入分地区资料

图表：2017-2018财年大家乐集团有限公司综合收益表

图表：2017-2018财年大家乐集团有限公司分部资料

图表：2017-2018财年大家乐集团有限公司收入分地区资料

图表：消费者最喜欢的快餐食品

图表：餐饮企业上市情况

图表：美团、大众点评历年融资信息表

图表：获得餐餐饮投资的区域分布

图表：中国餐饮三大资本格局

图表：2016年餐饮投融资数据

图表：2017年餐饮投融资数据

图表：消费者对快餐的关注度及变化趋势

图表：连锁快餐品牌存量分布

图表：消费者对连锁快餐品牌的评价

图表：2019-2023年中国餐饮收入预测

图表：2019-2023年中国餐饮百强企业营业收入预测