第1章 ：快餐行业发展综述

1.1 快餐行业概述

1.1.1 快餐的定义和特点

1.1.2 快餐产品分类

1.1.3 快餐行业一般规律

1.1.4 快餐行业生命周期

1.1.5 快餐的作用和地位

1.2 快餐行业发展环境分析

1.2.1 快餐行业政策环境分析

（1）行业管理体制分析

（2）《中国快餐发展纲要》

（3）餐饮业发展方向

1.2.2 快餐行业经济环境分析

（1）GDP

（2）居民可支配收入

1.2.3 快餐行业社会环境分析

（1）文化环境

（2）科技环境

（3）自然环境

1.2.4 快餐行业消费环境分析

（1）人口密度

（2）人口结构

（3）社会环境对快餐行业的影响

第2章 ：快餐行业发展分析

2.1 中国快餐行业发展分析

2.1.1 快餐行业发展阶段分析

2.1.2 快餐行业经营状况分析

（1）总店数

（2）门店总数

（3）从业人员数

（4）营业面积

（5）营业额

（6）连锁快餐收入占餐饮行业比例

2.1.3 快餐行业发展状况分析

（1）餐饮百强企业经营概况分析

（2）餐饮五百强门店经营概况分析

（3）餐饮百强企业经营模式分析

（4）餐饮百强企业盈利水平分析

（5）快餐行业集中度分析

2.2 美国快餐业发展分析

2.2.1 快餐行业发展阶段分析

2.2.2 快餐行业经营状况分析

2.2.3 快餐行业竞争状况分析

2.3 中式与西式快餐对比分析

2.3.1 中式与西式快餐优势对比

2.3.2 中式与西式快餐经营模式对比

2.3.3 中式与西式快餐其他方面对比

2.3.4 西式快餐对中式快餐的启示

2.3.5 中式与西式快餐竞争策略分析

第3章 ：快餐行业消费市场分析

3.1 快餐行业主要消费产品分析

3.2 快餐行业消费群体分析

3.2.1 快餐行业消费者群体分析

（1）餐饮消费者消费类型分析

（2）快餐行业消费者消费群体分析

3.2.2 不同消费者消费特征分析

3.3 快餐行业消费行为分析

3.3.1 餐饮消费者心理分析

（1）餐饮消费前的心理效应

（2）餐饮消费过程中的心理效应

3.3.2 消费者餐饮决策分析

3.3.3 餐饮消费行为分析

3.4 2017年快餐行业消费者调研分析

3.4.1 调研方法

3.4.2 调研发现

（1）45%的消费者早餐时段选择购买快餐

（2）消费者选择快餐网络途径分析

（3）41%的消费者选择快餐因为方便快捷

（4）86%的消费者选择中式快餐

（5）消费者选择中式快餐厅关注因素

（6）面条类以36.6%的点单率成为消费者的最爱

3.4.3 调研总结

第4章 ：快餐行业关联行业发展分析

4.1 餐饮业发展分析

4.1.1 餐饮业收入分析

4.1.2 餐饮业发展趋势分析

4.1.3 餐饮业对快餐行业的影响

4.2 旅游业发展分析

4.2.1 旅游业发展情况

（1）国内游发展情况

（2）入境游发展情况

4.2.2 旅游市场消费格局

（1）旅游市场高、中、低端协同发展

（2）高、中、低端旅游市场特点及细分市场情况

4.2.3 旅游行业发展趋势分析

4.2.4 旅游业对快餐行业的影响

4.3 会展业发展分析

4.3.1 中国会展业发展规模

（1）展览会数量

（2）展出面积

（3）会展业产值

4.3.2 中国展会分布情况

（1）展会行业分布

（2）展会地域分布

4.3.3 中国会展行业发展趋势分析

4.3.4 会展业对快餐行业的影响

4.4 调味品行业发展分析

4.4.1 调味品行业发展概况

4.4.2 调味品市场竞争分析

4.4.3 调味品细分产品市场分析

（1）酱油、食醋市场分析

（2）味精产品市场分析

4.4.4 调味品行业未来发展趋势

4.4.5 调味品行业对快餐行业的影响

4.5 快餐餐具及包装市场分析

4.5.1 一次性餐具市场分析

（1）一次性餐具发展情况

（2）一次性餐具存在问题

4.5.2 环保餐具市场分析

（1）环保餐具发展优势

（2）环保餐具发展困境

4.5.3 快餐包装市场分析

4.5.4 快餐餐具及包装对快餐行业的影响

第5章 ：快餐行业运营分析

5.1 快餐店的前期投资建设

5.1.1 快餐经营品种的选择

（1）选择经营品种的目的

（2）选择经营品种的依据

5.1.2 快餐店的定位及选址

（1）快餐店的不同定位

（2）快餐店的选址依据

5.1.3 快餐店的规模及装修

（1）快餐店经营规模分类

（2）快餐店经营规模及装修的考虑因素

5.2 快餐店的标准化运营管理

5.2.1 产品标准化

（1）源头选材及用料标准化

（2）产品库存及运输标准化

（3）产品制作标准化

5.2.2 流程标准化

（1）厨房制作标准化

（2）服务标准化

（3）销售体系标准化

（4）库存管理标准化

5.2.3 连锁经营管理标准化

（1）经营模式

（2）营销策略

（3）标准化管理

第6章 ：领先快餐企业经营分析

6.1 快餐企业发展总体状况

6.2 西式快餐企业经营分析

6.2.1 德克士经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2.2 百胜中国经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.2.3 麦当劳公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3 中式快餐企业经营分析

6.3.1 味千（中国）控股有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.2 真功夫餐饮管理有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.3 合兴餐饮集团经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.4 天津狗不理集团有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.5 聚德华天控股有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.6 大娘水饺餐饮集团股份有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.7 河北千喜鹤饮食股份有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.8 浙江五芳斋实业股份有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.9 索迪斯中国经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

6.3.10 永和大王集团经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第7章 ：快餐行业发展投资策略

7.1 快餐行业发展趋势分析

7.1.1 小店趋势明显

7.1.2 中式快餐将成主流

7.1.3 快餐+互联网

（1）互联网用户规模的迅速扩大

（2）手机网民占互联网网民比重不断提高

（3）移动服务

（4）快餐行业移动O2O市场规模快速增长

7.1.4 主题餐厅

7.2 快餐行业投资风险分析

7.2.1 政策风险

7.2.2 原材料供求风险

7.2.3 宏观经济波动风险

7.3 快餐行业投资机会分析

7.3.1 国家扩大内需的方针为快餐业发展带来新空间

7.3.2 国家加快服务业发展战略为快餐业带来新机遇

7.4 快餐行业发展前景预测

部分图表目录：

图表1：快餐的定义和特点

图表2：我国快餐产品的分类

图表3：快餐行业的一般规律

图表4：我国快餐行业的管理体制

图表5：中国快餐业发展的主要任务

图表6：未来五年我国餐饮业发展方向

图表7：2011-2018年我国城镇居民人均可支配收入增长趋势图（单位：元，%）

图表8：2011-2018年我国农村居民人均纯收入增长趋势图（单位：元，%）

图表9：影响快餐业发展的文化环境因素

图表10：影响快餐业发展的自然环境因素

图表目录